意大利饺子(探寻意式美食的另一种味道)
意大利饺子，又称意大利云吞，是意大利传统美食之一。据说，意大利饺子的来历可以追溯到古罗马时期，当时人们用面粉和鸡蛋制作饺子，填入肉馅或蔬菜，煮熟后撒上奶酪，味道十分美味。后来，意大利饺子逐渐演变成了现在的模样，成为了意大利人民日常饮食中不可或缺的一部分。
制作意大利饺子的材料
制作意大利饺子需要以下材料：
-面粉
-鸡蛋
-盐
-火腿、肉末或蔬菜等馅料
-奶酪
制作意大利饺子的步骤
1.准备材料。将面粉、鸡蛋和盐混合在一起，揉成面团，醒面15分钟。
2.制作馅料。可以使用火腿、肉末或蔬菜等馅料，根据个人口味选择。
3.制作饺子。将面团擀成薄片，用饺子模具将面皮切成圆形，放入馅料，包成半月形。
4.煮饺子。将饺子放入热水中煮熟，捞出后撒上奶酪即可。
意大利饺子的口感和营养价值
意大利饺子的口感柔软细腻，馅料丰富多样，口味鲜美。而且，意大利饺子中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，营养价值很高。
意大利饺子怎么做?
意大利饺子根据馅儿的不同和包的形状不同而叫法不同，比如由南瓜杏仁馅儿做出的太阳圆形饺子叫Tortelli，由猪肉和香料做馅儿形状如半月亮的又叫做Casoncelli，用小牛腿肉做馅儿的口袋形状的Agnolotti；
材料
免治猪肉200克，云吞皮10块，蘑菇粒70克，蛋1只盐少许
配菜料：洋葱丝50克，青椒丝50克，蘑菇片50克，蛋1个，士粉50克，油4汤匙，盐、香叶屑少许芡汁料；洋葱粒20克，番茄糕20克，番茄汁30克，上汤120克，盐、糖、油各少许
做法
①猪肉加盐，蛋与蘑菇粒拌匀后成馅料，放在云吞皮正中，在云吞皮四边涂上蛋汁，盖上另四张云吞皮，压实四边成l饺子，放在滚水中慢火煮约5分钟至熟，捞出沥干水分
②洋葱粒炒香后加入所有芡汁料，慢火煮约半小时，煮成。
③把配菜料中的洋葱丝、青椒丝、蘑菇片炒香，加盐调味并加入煮熟的饺子及芡汁拌匀，改盛在埚盆中，在—上面加层蛋汁，并洒上芝士粉及香叶屑，放人炳炉，扒鸡零狗碎用250 0(2火炳至面呈金黄色即可)。 馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主意大利水饺料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。
他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。
意大利饺子煮多久
饺子在开锅后一般要煮5-8分钟时间就可以了，煮到饺子皮变微透明，就可直接捞出来。对于饺子，最常见的烹饪方式就是煮制食用，味道极为鲜美。饺子，在中国不仅仅是一种美食，还表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子开锅煮几分钟
饺子的来源
饺子由馄饨演变而来。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。因此，饺子由此而来。
饺子的象征意义
意大利饺子做法
老话都说“舒服不如躺着，好吃不如饺子”。在中国，尤其是北方，大家都是非常爱吃饺子的。一般来说，饺子的做法就是水煮后蘸着作料吃，煎成锅贴已经算是非常讲究的吃法了。但其实你知道吗，除了水煮油煎，饺子竟然还有这么多做法，不看绝对后悔！
1.“水煮”饺子 速冻饺子除了水煮最神仙吃法就是冰花饺子。平底锅中刷油，整齐地码放饺子，煎到金黄。碗中放入一小勺面粉、2大勺玉米淀粉加水做成水淀粉，水淀粉不要过饺子的三分之一。把水淀粉倒入锅中然后盖子锅盖把饺子闷熟，水分蒸干，饺子熟了，下面一层冰花，就可以把饺子出锅。
意大利饺子怎么煮
主料
中筋面粉3杯 鸡蛋3个
水1/3杯 盐1小勺
香菇 或任何蘑菇350克 巴马臣奶酪粉1/2杯
蒜1/2头 欧芹2支
特级初榨橄榄油3大勺 盐与新鲜研磨黑胡椒按口味而定
豌豆1杯 鸡高汤1杯
淡奶油1/2杯 黄洋葱1/2个
盐按口味而定 松子（可选）装饰用
意大利饺子Ravioli的做法步骤
1. 饺子面皮：将面粉和盐在一个大盆中混合均匀。在中间挖一个洞并打进鸡蛋。
2. 使用一把叉子，将鸡蛋与面粉混合均匀。混合好的面团应该呈大颗粒状。
3. 少量多次加入水，一边加入一遍揉面，直到不粘手的面团形成。（面团应该很硬）
4. 揉好的面团是酱的
5. 将面团平均分成四份，饧15分钟。
6. 将每一个面团均匀擀开成0.5mm厚的长方形面片，盖上毛巾放在一旁待用。
7. 馅料：将蘑菇粗略切碎并使用食物料理机进一步打碎。蒜与欧芹切末，洋葱切丝。
8. 喏，搅碎的香菇
9. 平底锅开中小火并加入橄榄油。加入切碎的蒜并炒至金黄色。
10. 加入香菇翻炒至香菇变软，约7分钟。
11. 加入盐，
12. 黑胡椒，
13. 切碎的欧芹，
14. 和巴马臣奶酪。炒匀。关火备用。
15. 取一张面皮。使用一把勺子，盛起鹌鹑蛋大小的馅料并放到面皮上，两个馅料之间间隔2公分，直至馅料布满半张面皮。
16. 在馅料间隔的空隙刷上一层清水。
17. 将没有馅料的一半面皮盖到铺满馅料的面皮上。用手指压实所有空隙。使用一把锋利的刀或滚刀，将每一个小饺子切成正方形。
18. 切好的小饺子们～～
19. 静置风干一小时
20. 酱汁：趁着饺子风干，准备一口平底锅并开中小火。加入适量的油与洋葱并炒至洋葱变软。加入豌豆与适量清水并煮开，煮至豌豆变软，大约15分钟。（期间视情况加水）
21. 将煮熟沥干的豌豆，鸡高汤与淡奶油倒入搅拌机并搅拌。备用。
22. 煮饺子啦：煮开一锅水并加入少许盐。
23. 一个一个放入饺子，煮大约8分钟或直至饺子皮变软。
24. 将饺子盛出沥干。与酱汁一同装盘，撒上一些松仁。享用*^_^*
小贴士
· 制作面团时加水一定要慢。根据各家面粉的不同，用水量也会不同。菜谱给出的量只做参考哦。
· 往工作台上撒大量的面粉！制作饺子皮和饺子的全过程都要记得，你不希望你的饺子皮粘到台面上。
· 你当然可以按自己的喜好选择自己喜欢的馅料与酱汁。菠菜羊奶酪，乳清奶酪都是很常见的意大利饺子馅料。当然，你也可以尝试使用中式的馅料制作这道饺子，也许味道会特别赞呢！
· 煮饺子时不要忘记往水里加盐。
· 多余的饺子皮可以切成长条，这就是新鲜的意大利鸡蛋面啦。 主料
小青菜 鸡蛋
虾皮
辅料
盐 鸡精
香油 馄饨皮
意大利饺子中国馅的做法步骤
1. 小青菜摘洗干净，切碎。
2. 在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
3. 鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。
4. 将准备好的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
5. 一个很好玩儿的饺子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴！可以将和好的饺子面擀成长方形的面皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，再将另外一张饺子皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可制成8个饺子呢，而且大小绝对一样哈！
6. 我这次没有自己和面，买的现成的馄饨皮，不够大，只好一个一个饺子做啦！
7. 将馄饨皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入馄饨皮的每个窝中，再将另外一张馄饨皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，去掉多余的边角料，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子（如果像我一样用的是买的馄饨皮，最好在盖上第二张馄饨皮之前，在第一张皮周边摸上一些水，以便粘合的更好一些哦）。
8. 锅中放入少许油加热，然后放入压好的饺子小火煎至两面金黄，盛出后放在吸油纸上吸去多余的油份即可装盘。
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