北京餐饮目录
1. 北京烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的菜肴之一，许多餐馆都有提供。其中全聚德和大董烤鸭是最著名的两家餐馆。
2. 老北京炸酱面：炸酱面是一道传统的北京小吃，也是北京家常菜之一。炒制时使用的黄酱和甜面酱是这道菜的关键。
3. 涮羊肉：涮羊肉是一种传统的北京菜，通常在铜锅中涮煮，然后蘸上芝麻酱和蒜泥等调料食用。东来顺饭庄是涮羊肉的著名餐厅之一。
4. 炒肝：炒肝是一道由猪大肠和猪肝制成的传统北京小吃，通常搭配着炸酱面一起食用。
5. 糖火烧：糖火烧是北京的一种传统小吃，由面粉、芝麻酱和红糖制成。
除了上述的菜肴和小吃外，北京还有许多其他类型的餐馆，如烤肉、炖肉、火锅、烤鱼、饺子、包子等等。无论您喜欢什么样的口味，在北京都能找到适合您的餐厅。
北京人的传统饮食有什么,详细,深入
驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
由于制作方法如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.
银耳绿豆粥,一碗既不甜，又不咸的冷粥,不过因为暴晒后,保养一下皮肤吧.
炒肝:根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。
炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。
从而形成流传至今的炒肝。
有很浓的蒜味,味道不错,总是粘呼呼的,不太习惯...
灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在刘若愚所著《明宫史》中就有记载。
光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。
加入炸酱.
根据资料说:老北京人做炸酱面十分讲究，酱一定要用干黄酱和甜面酱，猪肉则是精肉和肥肉三七比例，分切成小丁。
肥肉先入锅，煸之出油，稍后放瘦肉丁儿、葱、姜末煸炒。
待锅内发出肉、葱、姜的香味时，再把调稀的酱倒入锅内。
用大火烧至锅内酱面儿大小气泡儿均匀的时候，逐渐将炉火调到小火。
炸酱过程中，铁铲子在锅内自始至终要紧贴锅底顺时转动，酱绝对不能巴锅底，炸至酱面儿发泡时停火，大约需要十五分钟左右即可。
制作炸酱要点是：小火糗、酱面泡，油是一点儿不能少。
搅匀就能吃了,不过珊珊觉得,如果把酱都倒进去,就太咸了.
据说白水羊头起源于北京的李营，古时候他们经常从内蒙贩羊过来卖羊肉，当大量的羊头扔掉怪可惜的，于是白水羊头就被他们发明了，将羊头的毛，眼等等等乱七八糟的全剔除干净，用白水煮过，再用刀削成薄薄的片，据说当年“羊头马”削得透亮，跟雪花似的，撒上椒盐吃。
点上椒盐,味道很野味,但想起这是羊头,个心总是有点疙疙瘩瘩的.
灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在刘若愚所著《明宫史》中就有记载。
光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。
点看都不像肠阿,不过一定要趁热吃,点上盐水蒜汁吃,很香口.
炒肝5块
根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。
炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。
从而形成流传至今的炒肝。
有很浓的蒜味,味道不错,总是粘呼呼的,不太习惯...
驴打滚2块
驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
由于制作方法如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.
记得之前在那些小卖店买到的驴打滚,都是又冷有难嚼的,不过今天吃的驴打滚,热腾腾的,很柔软.不像以前吃的硬绷绷的.
艾窝窝2块
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。
”
里面是有点咸的.
珊珊一开始还因为是糯米糍,不过看到一粒粒的糯米,就跟广东的有点区别了.
银耳绿豆粥,5块
一碗既不甜，又不咸的冷粥.
不过因为暴晒后,保养一下皮肤吧.
北京的著名美食有哪些？
1.烤鸭：在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭，您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店。
当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。
2.涮羊肉：地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的，讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。
推荐去处六部口涮肉（六部口） 老五四季涮肉（南城，具体我忘了） 饭是钢（安定门内大街） 阳坊涮肉（鼓楼东大街）满福楼（地安门内大街） 至于人人皆知的东来顺是地道，但是性价比不高。
3.门钉肉饼：这个经典啊，我特爱吃。
据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。
厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。
在北京推荐去处有门丁李 白魁老号（宽街）丰年灌肠号（隆福寺） 4、锅贴：本人非常爱吃。
本人推荐去处馅儿老满（安定门内大家）锅贴小居（和平里北街）还有的话大家再补充吧。
5.褡裢火烧：提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。
它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。
褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。
“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。
外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。
”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。
推荐去处左邻右舍褡裢火烧，连锁的吧好像有好几家。
瑞宾楼我听说过没见过，特想去那里尝尝。
6、艾窝窝：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，艾窝窝就做成了，楼主到街头的小吃店里就可以品尝到。
7、炒肝：汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥，不愧为京城小吃中的佼佼者。
爆肚：秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
8、焦圈：北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，喝豆汁也必吃焦圈，真叫人吃不够。
9、茶汤：甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。
10、糖火烧：北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。
11、驴打滚：北京小吃中的古老品种之一，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
北京烤鸭：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃
北京的美食有哪些？
北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。
在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。
除了小吃以外,还可以吃到很多时尚美食,比如簋街、三里屯、工体、中关村、CBD,这些地方汇集了很多北京及各国的特色美食。
北京烤鸭
来北京怎么能不吃烤鸭!北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。
最著名的当属全聚德烤鸭,还有便宜坊等老字号,现在比较受欢迎的是大董烤鸭,值得一尝。
老北京涮羊肉
老北京火锅也称“涮羊肉”,选取阉割过的羊,肥瘦相间的后腿肉最佳,放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟。
最正宗的吃法为:清汤(只放入大蒜、姜片、红枣、香菇,不加调味料)加麻酱(北京最风行的蘸料芝麻酱)。
比较有名的涮羊肉餐馆有东来顺、口福居、宏源南门涮肉城等等。
炸酱面
炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。
炸酱浓郁的香味配上劲道的面,实实在在的老北京美食。
在“海碗居”、“一碗居”等店铺里都有比较正宗的炸酱面。
豆汁
北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。
可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。
有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。
在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。
炒肝儿
炒肝儿不是真的炒肝儿，而是以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。
最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃。
最有名的仅有2家“北姚记,南天兴”。
“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。
卤煮
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食副食和热汤都有了。
最有名的是小肠陈,距今已有百年历史。
宫廷奶酪
奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。
多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。
奶酪魏的宫廷奶酪是最出名的。
排叉儿
排叉儿,一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。
也作“排岔儿”或“排杈儿”,是北京当地的特色面食。
芸豆卷
芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。
传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。
具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。
糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。
”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。
”
炸灌肠
灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。
灌肠在明朝开始流传。
《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。
已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。
”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。
有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。
驴打滚
驴打滚是黄米面团卷豆沙,不过卷好后将其在黄豆面上翻滚,让表面沾上一层黄豆面,以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感。
驴打滚口感软糯,不黏牙,深受老北京的欢迎。
爆肚
爆肚是北京风味小吃中的名吃,爆肚又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。
吃爆肚的人如会喝酒,总要喝二两,喝完酒,吃两个刚出炉的烧饼,确实是一大快事。
所以老北京都欢喜吃爆肚,特别是农历立秋之后,北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。
羊蝎子
羊蝎子本是回民的传统食品,逐渐在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。
有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟,能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,可见羊蝎子的魅力有多大。
啃完羊肉再涮菜吃,绝对是秋冬最好的滋补菜肴。
焦圈儿
焦圈是一种北京地区汉族传统名点。
本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。
北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。
老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
艾窝窝
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
豌豆黄儿
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。
原为民间小吃，后传入宫廷。
清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
糖火烧
糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。
北京人常吃的早点之一，已有 300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
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