蛋清羊尾目录
蛋清羊尾是指用蛋清腌制的羊尾肉。这道菜通常是将羊尾肉煮烂后，用蛋清、料酒、盐、生姜等调料腌制，使其入味。腌制好的羊尾肉可以冷藏或炸至金黄色上桌。这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道颇具特色的传统菜肴。"蛋清羊尾制作方法?
蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。
一、食材：
主料：豆沙300克，蛋清50克
辅料：色拉油400克，白糖50克
二、制作步骤：
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用；
2. 鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清至于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊；
3. 锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油，撒少许的棉白糖既可。
三、成品展示：
蛋清羊尾的历史是什么 蛋清羊尾的历史介绍
1、蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。
起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。
2、其口感绵软、香甜，且营养丰富。
其主要原料有鸡蛋、豆沙、粉子、小麦粉等。
手工制作每次只能制作一盘。
而且必须现做、现炸、现吃。
无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影，具有1400年的历史。
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