锅贴豆腐目录
锅贴豆腐是一道美食，主要食材是豆腐。下面是一份锅贴豆腐的食谱：。
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所需材料：。
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1.豆腐。
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2.鸡蛋。
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3.面粉。
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4.油。
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5.盐。
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6.葱姜蒜。
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7.生抽。
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8.老抽。
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9.糖。
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10.醋。
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做法：。
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1.将豆腐切成小块，用盐腌制一会儿，去除豆腥味。
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2.将葱姜蒜切碎，加入生抽、老抽、糖、醋，调成蘸料。
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3.将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀。
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4.将腌制好的豆腐块沾上面粉鸡蛋液。
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5.热锅倒油，将沾好面粉鸡蛋液的豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。
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6.将煎好的豆腐块沥干油，装盘，蘸上调好的蘸料即可。
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锅贴豆腐做法简单，口感鲜美，是一道美味健康的家常菜肴。"。
请介绍下锅贴豆腐怎么做好吃？
材料
豆腐600克，猪肥肉500克，面粉1克，鸡蛋3个，干豆粉20克，生菜100克，火腿末少许，猪油100克，番茄30克，盐1.5克，味精1克，香油1.5克，白糖1.5克，醋15克。
做法
1、把肥肉煮八成熟，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。
豆腐装丝箩内搅散滤去渣，取豆腐汁装碗内。
鸡蛋清用力打成蛋雪花，把盐、干豆粉、面粉、味精和蛋雪花都加入豆腐汁的碗内，搅匀后加猪油50克，顺着打成豆糁，调好蛋清豆粉，蛋黄摊成皮，与火腿分别剁细。
2、肥肉片分别摆在大盘内，抹上蛋清豆粉，将豆腐糁舀上平摊成1厘米厚，将火腿和蛋皮末分别撒在上面呈两色。
3、将制好的豆腐、肥肉面向下，均匀地贴在锅上，小火煎8分钟，并不断转动锅，使之火候一致，见呈金黄色，淋香油起锅，装入盘内一端，再将生菜洗净用糖、醋、盐、香油拌好放盘的另一端，然后将番茄淋入在生菜上即可。
锅贴豆腐怎么做
锅贴豆腐
食材：
豆腐数块，辣椒2个，葱少许
调料：
精盐，调和油，老抽，调味鲜，鸡精，
过程：
1、先将豆腐切块装碗中，加入精盐腌制1小时。
2、辣椒切丁，葱切段。
3、锅里烧油关小火下入腌好的豆腐，
4、慢煎，两面煎黄。
5、调入老抽炒匀，
6、再倒进辣椒丁翻炒均匀。
7、加入清水煮开收汁，
8、最后加入香葱，调味鲜，鸡精即成。
主料
白豆腐数块
辅料
辣椒2个
萄花少许
配料
精盐适量
调和油适量
老抽适量
调味鲜适量
鸡精适量
锅贴豆腐的做法步骤
1. 豆腐数块
2.先将豆腐切块装碗中，加入精盐腌制1小时。
3.辣椒切丁，葱切段。
4.锅里烧油关小火下入腌好的豆腐
5.慢煎，两面煎黄。
6.调入老抽炒匀
7.再倒进辣椒丁翻炒均匀。
8.翻炒均匀。
9.加入清水煮开收汁
10. 最后加入香葱，调味鲜，鸡精
11.出锅即成。
锅贴豆腐的做法
菜系及功效：豫菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸
锅贴豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克
锅贴豆腐的特色：
色泽微黄而酥软，入口即化。
教您锅贴豆腐怎么做，如何做锅贴豆腐才好吃
1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；
2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；
3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；
7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
11. 上菜时外带花椒盐即可。
锅贴豆腐的制作要诀：
1. 鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊；
2. 豆腐坯半煎半炸，风味更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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