大壶春生煎目录
大壶春生煎是一种以茶叶为主要原料制成的中式饮品，源于中国江苏省苏州市太湖流域。它的制作方法是将新鲜茶叶放在大壶里，加入适量的水，将茶叶煮沸后用小火慢慢煎煮，直至茶汤变得黄绿色，茶香四溢。煮好后，将茶汤倒入茶杯中即可享用。
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大壶春生煎是一种口感清香、回味悠长的茶饮，茶汤呈现出明亮的黄绿色，香气独特，带有淡淡的花香和果香。它不仅有助于提神醒脑，还能帮助消除疲劳，增强身体抵抗力。大壶春生煎被誉为“茶中极品”，是中国茶文化中的重要组成部分。"。
上海四大生煎老字号
上海四大生煎老字号是大壶春、东泰祥、煎子生、小杨生煎。
1、大壶春
大壶春始创于1932年，刚开始是一个小摊头，开在弄堂的过街楼下，店铺非常小，几乎只容得下一个人转身，因此一开始只能做外卖生意，因为店里面没有桌椅，那时候店家准备了把大茶壶，里有冲泡好的大麦茶，专门给过往客人配生煎馒头一起吃，这就是大壶春这个店名的由来。
2、东泰祥
它在上海的分店很多，人气很高，也是上海开业的比较早的生煎店，多年来一直保持着不错的口碑，它家的拌面也好吃。
3、煎子生
它开业也有十余载了，在其它城市也是比较有名气的，而且价位也比较适中，当然口感也是很不错的。
4、小杨生煎
在很多地方的名气都还不错，比如武汉等地，在上海小杨生煎的门店也有近百家，可见其实力不容小觑。
大壶春对生煎质量的控制
大壶春生煎传承到今天，到了第4代传人黄惠超。
为了保证传统风味不变和食品安全，大壶春在四川中路总店内设有中央厨房，每天由老师傅将新鲜整块前腿肉打成肉馅，冷冻运输至各家分店。
其汤汁浓郁的口感来自于原料本身的味道，而绝非那些非传统生煎中香辛料的添加，是老上海熟悉的甜鲜口感，背后是生煎师傅们从上个世纪延续至今的传统工艺。
百年的光阴寸寸流过，生煎的流行风向变了又变。
大壶春作为上海生煎历史最久的老字号和非物质文化遗产，不仅在食客江湖上被推为正宗，而且从2016年9月，连续四年获得米其林餐厅必比登推荐餐厅，是上海唯一一家单一品种的大众化小吃的上榜企业。
以上内容参考
生煎包的历史由来是怎样的
来讲一个关于蟹黄包的故事。
当年乾隆皇帝微服来靖江专尝这蟹黄包。
也许是饿了，汤包一上来，他抓起一只，张嘴就咬，只见一股汤汁直射出来，烫得他一甩手，汤包扔到背后去了，身上手上全是汤汁。
要在平时，他早就龙颜大怒了，可此刻他竟顾不上发火，而是赶紧舔那指上的汤汁，为什么?因为他刚才尝到那一点点汤汁，鲜得不得了。
店里伙计一瞧，晓得他是头一回吃蟹黄包，赶紧上来指点，乾隆依着伙计的法子一试，果然灵光。
临走时，按乾隆的老脾气，本想题点诗句的，可一想到刚才出的洋相，不由有些脸红，也就不好意思再题了。
也许正因为如此，靖江汤包虽有名气，史书上却查不到记载。
上海美食记忆——大壶春生煎馒头
在我心目当中，唯一能够代表上海生煎包的，唯有《大壶春》。
那种儿时的味道，绝不是现在各种咬下去满口汤汁的，各类生煎包能够媲美的。
记得小时候大壶春只有一家店，每次路过都被门口四溢的香味吸引，而走不动路。
那时大壶春门口总是排着长长的队伍，阵势绝不输现在的网红店，而且每次去吃都是这样。
幸好我有一个神通广大的妈妈，能够在店铺楼上的办公室里，给我找到一个座位，让我享受美食。
大壶春的生煎包，褶子开口是朝上的，用不发酵的死面做成的皮子，有点厚，所以我们上海人叫“生煎馒头”。
虽然没有浓浓的一口汤汁，但是肉汁已经浸入馒头皮里，略带甜味的口感，恰到好处地符合上海人的习惯。
小时候吃的时候，都是搪瓷盆子，没有那么多讲究，把醋直接淋到“生煎馒头”上面。
乘热先咬一个小口，吸掉汤汁，顺便吹一吹肉馅，再沾上搪瓷盆里的醋汁，大口咬下去，小时候的幸福感现在回想起来，都忍不住流口水。
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