西班牙海鲜饭目录
西班牙海鲜饭是一道源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚的经典饭类食品，与法国蜗牛、意大利面齐名，是西餐三大名菜之一。它以西班牙产艮米为原料，卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼等海鲜。
制作西班牙海鲜饭的用料包括：虾、海虹、鱿鱼、米、红甜椒、洋葱、小西红柿、香菜、藏红花、大蒜、辣椒粉、黑胡椒、白葡萄酒、柠檬、青豆以及橄榄油等。
在制作过程中，首先备好食材并切好各种辅料，然后将洋葱、甜椒、小番茄和蒜末下锅炒软，接着加入大米和藏红花，再翻炒均匀，加一勺辣椒粉、白葡萄酒和水后用小火煮至水剩下一半，最后加入海鲜焖至全熟即可。
完成后的西班牙海鲜饭不仅外观诱人，而且充满了异国风情。这道美食既可以作为一道佳肴来享受，也可以作为通乳汁、缓解神经衰弱的食疗方法。
请注意，烹饪西班牙海鲜饭需要一定的技巧和耐心，建议根据个人口味和实际情况进行操作。
西式特色菜西班牙海鲜饭怎么做？
材料：酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克，鱼露适量)；(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量；(海鲜部分)大虾5只、青口3只，蚬6只(这个数量适合摆菜，其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。
制作步骤：
1.先准备好鱼露：西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露，是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤，味道鲜美。
2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入鱿鱼和青豆，再略煮一下。
3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
4.因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到半熟。
5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。
7.把青口放在煮好的米饭上，放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。
出炉后铺好虾和蚬，再入炉焗1分钟即成。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站
西班牙海鲜饭的做法？
这是一道传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。
口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用。
以前读书的时候，教我西班牙语的老师是个十分地道的马德里人，有时在晚上上完课，我们大伙都会去她家吃这道paella。
用料
材料：
橄榄油
大米(吸水性要比较好的)
杂海鲜(例如:虾,贝类,鱿鱼,青口等)
长形的甜椒,鸡腿,番茄,番红花,蒜头,洋葱,鱼汤
做法
将鸡腿用少量的油煎至8分熟，海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番红花取3-4条用热水泡至颜色出来后放一旁；大米泡20分钟沥水备用。
取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香，加入泡过的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒，倒入番红花水和鱼汤，以中火烧5分钟后，倒入杂海鲜和鸡腿后，盖上锅盖闷5分钟后，熄火再闷10分钟即可。
吃的时候加些柠檬汁就ok了。
如果没有番红花，也可以用郁金粉。
饭在做好后，如果有条件的人可以将饭进烤箱烘烤15-20分钟（我家的烤箱小，放不下，所以才没烤）
西班牙海鲜饭怎么做？
海鲜饭里面的备料有：鸡肉（腿肉），兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉（一定要大墨鱼头，肉质最好），青口（一种贝类，可以用其他贝类代替），青红椒丝，一定要新鲜，这样色泽才好
做法：
1 用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。
油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色。
（曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚，受热均匀。
可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是）
2 将准备好的海鲜和肉（用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟后），加入到锅内，炒熟。
注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。
3 等虾仁变红色后加入番茄碎
4 加入浓汤（鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时），后用水调稀，刚好没过海鲜肉类即可
5 加入海鲜饭调味剂（国内没有，可以托人在西班牙购买）
6 加入西红花粉调味、调色（西班牙购买）
7 放入盐，等汤沸腾
8 加米
9 等开锅后，放入大虾
10 加入法香调味
11 放入青红椒丝
12小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。
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