上海的著名美食
该地著名美食有南翔小笼包、松江鲈鱼、上海生煎包等。
1、南翔小笼包:南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,技艺从1871年诞生至今,已有140余年历史,而其馅料配制秘方和制作技艺也经历了师徒6代人的薪火相传。
2、松江鲈鱼:久负盛名的上海松江鲈鱼,沪菜经典名菜,其味鲜美,其肉细嫩,再加上特殊的烹饪技艺,历来被视为上乘珍馐。
3、上海生煎包:上海生煎包是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。
怎样做南翔小笼包
南翔小笼包是上海的特色美食,口感鲜美,皮薄馅嫩,回味无穷。想要做出美味的南翔小笼包,首先要选择好材料。选用细腻的面粉、优质的肉馅、新鲜的虾仁、肉汤等配料,才能做出口感细腻、香味十足的小笼包。其次,需要掌握好面团的和面技巧,让面条有弹性;同时也需要注重馅料的调味,使得口感更加好吃。
南翔小笼包的制作过程比较繁琐,需要耐心和技巧。首先把和好的面团压成薄皮,切成合适的大小,把调好的馅料放入皮中心处,然后将皮子捏成褶子,收口放在小饼托上,再把小笼包放入蒸笼里蒸熟即可。蒸小笼包的火候也要掌握好,不能蒸太久,否则就会影响口感,太生也会难以下咽。
南翔小笼包不仅在制作过程上有很高的要求,服务和品质也同样重要。做出来口感肉质鲜美、观感精美、造型美妙、香味浓郁的南翔小笼包后,要用高品质的包装和热情周到的服务提升品牌形象。只有将制作精益求精与服务质量完美结合,才能让南翔小笼包这个品牌更加具有竞争力,在市场上获得更多消费者的青睐。
南翔小笼包哪家好吃
南翔好吃的店有:南翔小笼包店、南翔馒头店、老吉士餐厅等等。
1、南翔小笼包店
南翔小笼包是南翔最有名的美食之一,也是南翔最值得一去的餐厅之一。这家餐厅的小笼包外皮薄而有弹性,汤汁鲜美,肉馅鲜嫩,口感十分绝妙。除了小笼包,这家餐厅还有很多其他美味的小吃,如蟹粉小笼和虾肉烧卖等。
2、南翔馒头店
南翔馒头店是南翔最古老的餐厅之一,已有百年历史。这家餐厅以其独特的馒头而闻名,馒头口感柔软,味道鲜美。如鲜肉月饼和虾仁烧卖等。
南翔小笼包制作过程
原料辅料
一、原料:
新鲜猪前腿肉、上等精白面粉、煮熟肉皮冻
二、辅料:
精制油、食盐、白糖、葱花、姜末
三、配比:
1.每两面粉制作小笼10只。
2.每只小笼用猪肉馅3钱。
3.每公斤猪肉馅加适量肉皮冻。
4.每公斤猪肉馅加适量清水、食盐、白糖、葱花、姜末等。
步骤
一、制作:
1、馅料:将鲜猪肉加工成肉酱,置于容器内,然后按配比加肉皮冻及适量的清水、食盐、白糖、葱花、姜末等一起搅拌,搅匀成馅待用;
2、面坯:将精白面粉加适量清水拌和揉成面团,然后撒上适量干面粉和适量精制油,反复揉和,做成柔软适度的面团待用;
3、小笼:按用量配比将面团匀分成小笼面坯,然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状,放上猪肉馅,用手将饼状面坯包起,再用手指折叠捏合成小笼包,并形成14道以上折褶。
二、烹蒸:
将小笼放入有草垫的竹制小笼格内,用旺火沸水蒸5分钟即可。
三、成品:
1.形状:小笼出笼时呈半透明状,形如荸荠,14个以上折褶均匀清晰,小巧玲珑,具有赏心悦目之感;
2.味感:拨开小笼面皮,肉馅内的汤汁约一食匙,口感滑爽不腻、鲜美纯正、清香悠悠;
3.特点:皮薄、馅大、汁多、味美、形美。 同下楼!!!商场里吃过,家旁边的世纪联华里有的,人很多,所以我每次都吃不到的,只有周末晚上夜生活开始的时候,才去买来吃,酒吧玩好以后早上他们家生煎刚好做出来还有小笼包什么的,牛肉汤也好吃的 署名:德志
南翔小笼包的历史文化
江苏常州府。。。南翔小笼包是清末同治十年,常州小笼包是清道光年间就有了 常州的小笼包历史最悠久,源于常州万华楼,在清代道光年间,无锡小笼包源自清代乾隆年间,上海南翔小笼包源自清末同治十年,由南翔镇的黄明贤创制,所以小笼包起源于常州
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