高碑店豆腐丝目录
高碑店的特产是什么?
河北省特产高碑店豆腐丝,又名:豆腐筋。
原料采用伏地大豆,经过筛、浸泡、捣浆、煮沸、去渣、凝固、推片、切丝、卤煮、束把等工序而成。
其中磨浆工采用大浆细法,用细纱布过滤,产品质地纯净,拉伸有力,食筋道;煮具花椒、肉汤、配料等,使用火候和时间把握得当,色、味入丝而不软,是不断的,其色正味香,丝条整齐。
特点:色泽乳白色,为成束丝状,味咸香,最佐酒下饭。
高碑店的豆腐丝凉拌怎么?
步骤如下。
1.准备材料:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2.锅内烧开水,放入豆腐皮焯水,过凉水。
3.黄瓜洗净,用工具切成细丝。
4.胡萝卜洗净,用工具切成细丝,放入刚烧开的水里焯一下。
5.将豆腐皮沥干,切成细丝,大蒜用刀背拍碎。
6.全部十三放入一个大容器中,味道很鲜,用米醋、盐、鸡精、香油调味。
搅拌均匀。
豆腐是最常见的豆制品,也叫水豆腐。
相传是汉朝淮南王刘安发明的。
主要生产工艺是制浆,用大豆制成豆浆。二是凝固成型,即豆浆在热和凝固剂的共同作用下含有大量水分的凝固体,即豆腐。
豆腐是中国素食主义者饮食的主要原料,最初在人们的记忆中很是不易,经过人们的不断改变,逐渐被人们称为\\“植物肉\\”。
豆腐全年都可以生产,不受季节的限制。因此,在蔬菜生产的淡季,可以调整菜肴的种类。
豆腐分南北豆腐。主要的区别是豆腐的材料不同。
南豆腐是用石膏点制的,凝固的豆腐花因水量较高质细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量少,质比较南豆腐老,水分含量在85%左右,但含水量越少,故豆腐味越浓,质越韧,比较调很容易理解。
豆腐是中国的传统食品,既美味又健康。
一般的豆腐都是用大豆、黑豆、花生等蛋白质含量高的豆类做成的。
还有绿豆豆腐、橡子豆腐等比较特别的豆腐制品。
高碑店豆腐丝可以冷冻吗
高碑店豆腐丝可以冷冻。
高碑店豆腐可以冷冻,但需要注意的是,冷冻前要将豆腐洗净,用盐水浸泡1小时,然后放入冷冻室冷冻,这样才能保持豆腐的口感和营养。
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