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重庆特色餐饮目录

重庆本地菜有哪些

到重庆吃什么特色美食

1. 火锅：重庆火锅是当地最具特色的餐饮之一。以辣椒和花椒为主要调味料，配以各种肉类、蔬菜和海鲜，味道浓郁，让人垂涎欲滴。

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2. 小面：小面是一种以小麦为主要原料制作的面食，口感有嚼劲，适合搭配各种汤料食用。重庆的小面以鲜辣为主，非常受当地人喜爱。

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3. 毛血旺：毛血旺是一道将火锅和烧烤融合的独特美食，以猪血、牛肉、羊肉、豆腐等食材为主，加入各种调味料和辣椒，味道浓郁。

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4. 串串香：串串香是将各种食材穿成串，放在锅里烤制而成的美食，口感独特，香味四溢。重庆的串串香以辣味为主要特色，让人欲罢不能。

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5. 麻辣兔头：麻辣兔头是一道重庆的特色小吃，以兔头为主要材料，加入各种辣椒和调味料烧制而成，味道鲜美，是当地人喜爱的美食之一。"。

重庆本地菜有哪些

一、重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

二、毛血旺

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是道著名的传统菜式。

这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的祖之。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

三 、来凤鱼

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。

而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。

四、辣子鸡

辣子鸡，是道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。

般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地们的喜爱。

此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

咸鲜醇香，略带回甜。

五、啤酒鸭

啤酒鸭是道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。

据传起源于清代。

啤酒鸭的做法有很多种。

其主料为鸭子、啤酒。

将鸭肉与啤酒同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有股啤酒清香。

特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。

到重庆吃什么特色美食

到重庆可以吃的特色美食有重庆小面、重庆酸辣粉、重庆火锅、重庆毛血旺、豆花、抄手等。

1、重庆小面

重庆小面是重庆的特色传统小吃之一，发源于重庆。

它以麻辣素面为主，也可以根据个人口味制作成干熘、提黄、加青、重辣等多种口味。

重庆小面的特点是面条劲道顺滑，麻辣浓厚的臊子吃起来倍爽，还有素面、牛肉面、豌杂面等多种口味。

重庆人对小面情有独钟，是重庆每天清晨唤醒民众的必点美食。

2、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉手工制作的主粉为红薯粉，粉丝劲道弹牙，口味麻辣酸爽，素有“天下第一粉”之美名。

酸辣粉的特色在于酸爽、浓香、开胃、鲜香、麻辣，且酸辣又可口，一闻到那个味道，口水就忍不住，吃一口更不得了。

重庆酸辣粉是全国各地有名的经典小吃之一，起源于四川一带，在重庆得到了升华，最核心的特色就在于其中的“酸”和“辣”。

3、重庆火锅

重庆火锅是中国的传统饮食，起源于明末清初重庆嘉陵江、朝天门码头船工妇女的粗放式餐饮方式。

重庆火锅的特点是偏麻偏辣，口味较重，火锅店到处都是，座无虚席。

重庆火锅的原料主要有牛肉毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。

重庆火锅的麻辣鲜香，涮上鸭肠、毛肚、黄喉、酥肉，再蘸上一碗油碟，这才是正宗的重庆吃法。

4、重庆毛血旺

重庆毛血旺是川渝经典美味，麻辣鲜香，菜品种类多，价格便宜，越辣越好吃。

毛血旺是重庆的一道江湖菜，汤汁醇厚，麻辣味十足。

它的制作方法是将鸭胸肉和猪的内脏放锅内加辣椒爆香，去除腥味，然后再加入牛油和各种佐料进行调制。

最后在盛出来后的美食上加上提前配好的底料即可，味道鲜香，风味十足。

5、豆花

重庆的豆花独具特色，色泽美观，作料多种多样，组合起来鲜香微辣，滑嫩可口。

重庆的豆花很受当地人的欢迎，不仅在街头随处可见，还有很多小店铺出售豆花。

重庆的豆花与其他地方的豆腐不同，调料更加入辣椒油、香醋、芽菜和黄豆酥，吃起来味道独特。

重庆人还发明了豆花鱼等菜肴，丰富了豆花的种类。

重庆的豆花不仅是一种小吃，更是重庆特色美食之一。

6、抄手

重庆抄手皮薄肉多，形状讨喜，口感好不腻。

抄手名字来源于其特点，先将碗里的抄手夹到小碟中，再蘸上特制的调料食用。

抄手是重庆人很爱吃的美食之一，不仅是一种美食，更是一种情怀。

重庆过桥抄手是重庆独有的一道小吃，口感嫩滑爽口，味道可以根据个人喜好调制。

经常搭配着红油高汤，加点青菜，是重庆的小伙伴们最爱吃的美食之一。