![肥西老母鸡(老乡鸡)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/580/w690h690/20210203/6006-kirmait5100602.jpg)
老乡鸡最开始叫什么?
老乡鸡是后来改的名字,原名叫做肥西老母鸡,是安徽最著名的中餐厅。老乡鸡是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色,主要以中式烹饪方式出品,健康又有营养。老乡鸡好吃又干净,并且老乡鸡价格相对实惠,份量又多,干净卫生程度是外面的店铺没法比的,一般家庭带孩子的去老乡鸡的比较多,越来越多人选择吃饭就到老乡鸡⌄
清顿老母鸡汤的做法
老母鸡汤做法
食品用料
白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
主料:母鸡、水、食盐
老母鸡汤
做法:
1、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分)
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。 老母鸡汤这么炖,补气补血,格外鲜美,每个周末我家就要煮1次
小时候我最喜欢家里来客人,因为妈妈招待客人会烧她的拿手菜:老母鸡汤。待这道大菜一上桌,妈妈总会宠爱地给我扯一只鸡腿,再舀上一碗香气扑鼻的鸡汤。我迫不及待地接过滚烫的小碗,使劲吹,让汤赶快凉,一边盯着小碗,一边馋的直咽口水。
妈妈炖一锅鸡汤需要整整一上午,我总是馋的在边上直打转。妈妈总笑着打趣我是小馋猫。记得她总说,好饭不怕晚,让我耐心等一会儿。虽然传统的老母鸡汤做法极其耗时,但味道鲜美,又滑又嫩,让人回味无穷。经过长时间煨煮,鸡肉早就脱骨了,你用筷子轻轻一碰,鸡肉就滑进汤汁里。鸡汤香气浓郁,汤色油黄,喝上一勺,人间美味不过如此了。
长大离家后,总是念念不忘母亲做的这碗老母鸡汤。每次感冒的时候尤其想喝,那时候我还不擅厨艺,嘴馋的时候总会就近找一家专门做鸡汤的小餐馆,点上一份,虽不及母亲烧的好喝,但聊胜于无嘛。不过每次喝完鸡汤,晚上总是睡的格外踏实,第二天感冒的症状就轻了不少。
后来我查了查资料,发现老母鸡汤真的可以促进感冒患者的康复,并不只是我的心理作用。老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸,可以促进人体新陈代谢,滋补身体,增强免疫力,预防感冒。
大概是受母亲的影响,虽然现在家里有压力锅,但我更偏爱用砂锅来炖汤。小火慢炖,耐心等待。美好的东西当然值得我们花费时间。等待这锅汤炖的完美,期待给家人带来健康,这个过程心无旁骛,特别美好。
如果这个周末您有空,不妨也给家人煮一锅鸡汤吧。爱心和祝愿就是最好的调味料,不好喝您找我!
老母鸡汤所需食材:
老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳
老母鸡汤的做法:
1、木耳提前泡发, 将老母鸡洗净,切块,取出鸡油,也切成小块。葱切段、姜切片备用。
2、 锅中放清水,大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中,放适量料酒去腥、少许醋提鲜,烧开后将鸡块捞出控水。
3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒,待鸡油融化后,捞出油渣和葱段、姜片,加入足量的清水烧开。
4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸,放入木耳、陈皮,换小火慢炖2小时,依个人口味放入适量盐、白胡椒粉,再焖煮1小时。
一锅香喷喷油汪汪的老母鸡汤就炖好啦,原汁原味的鸡汤香浓馋人,喝上一口就能鲜掉舌头。周末有空不妨给家人煲一锅爱心鸡汤吧,用爱心烹煮的鸡汤滋补又暖心。
唯一的麻烦可能就是;家人喝过你煲的汤,馋虫就被勾出来了,会要求你经常煲汤来给他们解馋。不瞒您说,我家就是这样呢,儿子每隔几天就嚷着让我给他煲一锅。能怎么办呢,家人提的要求必须满足呀。
老乡鸡
老乡鸡的口味如此好,主要有三个原因。一个原因是食材都是精选的,品种优良,食材品质好口味就好。老乡鸡是一个知名的品牌。在食材的品质方面⌄,老乡鸡的鸡是他们自己养殖,大米有基地,其他食材一线品牌供应商深度合作,品质放心。
第二个原因是这些鸡都是散养的,有足够的运动和丰富的觅食,食物营养好,鸡的肉质就好。
第三个原因是烹饪的传统技术风味特别好。
安徽什么地方的老母鸡最好吃
合肥十大美食排行榜是:三河米饺、庐州烤鸭、肥西老母鸡汤、周贵妃凉皮、泥鳅挂面、虾糊、麻辣小龙虾、吴山贡鹅、陈三光芙蓉蛋卷、李鸿章大杂烩。
1、李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传李厨师即命厨师加菜,但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,外宾尝后赞不绝口。
2、泥鳅挂面
合肥人爱吃泥鳅是出了名的,当然泥鳅挂面也是安徽菜的代表菜之一,并且有很多家庭也经常做这道面,虽然泥鳅腥味比较大,但是安徽人却非常喜爱,他们制作通常是在红汤中制作而成,然后再加上劲道的挂面,出锅之后口感鲜美,酸辣开胃,吃上一口非常过瘾。 1、李鸿章大杂烩
李鸿章杂烩(英文名:LiHongzhang Assorted Dish)也称为李鸿章大杂烩,是一道传统名菜,属合肥菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点。
2、曹操鸡
曹操鸡也称为逍遥鸡,始创于三国时期,为安徽省合肥市地方传统名菜。三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转,后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来,被人们称为“曹操鸡”。
老乡鸡品牌发展历程
老乡鸡已经走过了二十多年的历程
老乡鸡创立于20世纪90年代末,是一家专营中式快餐的餐饮企业。经过多年的发展,老乡鸡已经在全国范围内拥有数百家连锁餐厅,并且成为了中国快餐界的知名品牌之一。
老乡鸡的独特之处不仅在于它悠久的历史和丰富的经验,更在于它的创新精神和顾客至上的经营理念。老乡鸡一直致力于提供口感鲜美、营养均衡的中式快餐,赢得了广大顾客的一致好评。
在老乡鸡,我们坚持使用绿色、健康、无添加的食材,确保每一份送到顾客手中的美食都是健康、美味的。同时,我们也注重员工的培训和发展,为员工提供良好的工作环境和职业发展机会。这是我们能够持续发展、赢得顾客信任的重要原因之一。
总之,老乡鸡已经走过了二十多年的历程,它不仅是中国餐饮业的一颗璀璨明星,更是中国餐饮文化的一张名片。
我们相信,在老乡鸡人的共同努力下,它将继续书写着辉煌的历史,为更多顾客带来美味、健康、便捷的餐饮体验。
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