![李小老烧饼(老门框羊肉烧饼)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/192/w1024h768/20210408/2c16-knipfsf4401353.jpg)
从回龙观龙跃二区去李小老烧饼,怎么坐公交?
公交线路:618路 → 地铁10号线,全程约25.4公里
1、从蓝雪梦健身中心步行约660米,到达广场西门站
2、乘坐618路,经过17站, 到达健德门桥西站
3、步行约110米,到达健德门站
4、乘坐地铁10号线,经过8站, 到达农业展览馆站
5、步行约60米,到达李小老烧饼百度地图 坐919支2
李小老烧饼总店地址
总店地址是营民族家园店。
李小老烧饼店铺地址位于北京市朝阳区常营民族园附近,掌柜李小老原名李桂林,排行最小,所以人称李小老,从1980年开始做烧饼,以12斤面起家,迄今为止已经有30多年的历史了。真材实料最接近于老北京传统烧饼,外酥里软,层次分明,丝毫没有发黏粘结,加热后和刚烤出来的口感没什么区别。
他家烧饼分层很好,一个烧饼至少得分了20多层,每一层都有均匀的芝麻酱,外皮酥脆,此外牛肉烧饼算是他们家一个特色,外观看起来跟普通烧饼一样,掰开里边是牛肉馅,因为里边的面吸了牛肉的油水,所以比普通烧饼的口感更糯一点。
老门框羊肉烧饼
羊肉煮饼
〖材料〗羊肉 3000g,羊骨架 6000g,羊油 750g,生姜 100g,大葱 250g,盐、料酒各适量。
〖做法〗将肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约 1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;花椒、汇卤名门香料用纱布包住,制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中,加入清水60斤,大火烧沸后撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时,放入香料包,煮约 1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约 5小时,调入盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净留用,即成羊肉汤。
熬制诀窍:
1、首先要挑选对新鲜的山羊肉,这样煮出来的膻味就会小很多,毕竟有些羊身上带有的膻味本身就很重,就算是在烹饪的时候,再怎么去掉也是没办法,将准备好的羊肉反复冲洗干净,用刀切成小块,然后在锅中倒入适量的清水,加入一点米醋,最后把切好的羊肉放到锅中,开大火进行炖煮,这样焯水主要是为了去除掉羊肉里面的血沫,也是去膻味的重要一步。
2、把焯好水的羊肉捞出来,用冷水冲洗干净沥干水分,然后在锅中倒入适量的食用油烧热,下入准备好的生姜和蒜末爆香,倒入羊肉进行爆炒后,加入适量的清水,在里面放入料酒和花椒进行蒸煮一个小时,这个时候不需要盖上锅盖,等羊肉里面的膻味慢慢的散发到空气中,这样汤汁里面的膻味就会小很多。
3、炖煮半个小时的时候,一定要记得下入切好的白萝卜块,它不仅能够去除膻味,还能够弥补羊肉中所缺失的维生素等营养物质,提升羊肉汤的鲜味,喝起来也不会太过于油腻,还能够提高羊肉汤的营养价值,所以在家炖羊肉汤的时候,加点白萝卜真的是很有必要的,也是羊肉汤好喝的关键。
高炉烧饼烙馍的做法:
〖材料〗中筋面粉 600g,水 300g,酵母粉 2小勺,泡打粉 5g,砂糖 25g,橄榄油 20g,盐15g,白芝麻 若干,糖水 适量。
〖做法〗材料揉匀成一大面团 , 盖上湿布,静置基础发酵约半小时。
2、发酵好的面团擀 0.8cm厚 , 20cm宽的长方形面皮 , 洒上葱花 ,一层盐巴 , 以及一点胡椒粉 (注意如果不喜欢吃咸的 可以做甜的哟 ),再将面片折一下大概着那么几层就好了。
3、面发好后,把面团取出后切成大小合适的面团。
4、面片表面刷上一层糖水, 盖上盘子内的白芝麻 , 放入烤盘中 , 醒约 20分钟 !
5、烤箱预热180度 , 发面烧饼烤约 20分钟 ,观察差不多就可出炉。
6、美味的大烧饼就可以吃啦,趁热吃香香脆脆的 赞赞赞!
7、注意放入酵母后差不多半个小时就可以做了。 羊肉汤:
材料:羊肉,、葱、姜、花椒、大料、枸杞、红辣椒黄芪盐
做法;1、羊肉洗净切块,盐水浸泡1小时以上
2、锅中下水烧开,依次加入食盐、花椒、葱段、姜片、黄芪(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成。
羊肉要选肥的,就是那种羊腩肉。这样的肉熬出来的汤才能味道鲜美。要是有羊骨头更好。每年的冬天,我家都会买一只羊腿回来炖,加了骨头的汤,要比单纯的肉汤诱人的多。
羊肉汤可以搭配的食物很多,比如:发面饼面条米饭。做了几个发面饼,羊肉泡馍的感觉。老孙家我们去吃过,全家人一直认为还是我做的好吃,得意之余,想想应该是他爷俩对我的鼓励吧。
发面饼:
材料:面粉奶粉酵母
做法:1、酵母用温水化开,面粉加入酵母、奶粉(牛奶)和成团发酵。
2、将发酵好的面揪成相同大小的剂子,擀成圆片。
3、电饼铛预热,放入面片约4分钟。
小烧饼总店在哪里
总店地址是营民族家园店。
李小老烧饼店铺地址位于北京市朝阳区常营民族园附近,掌柜李小老原名李桂林,排行最小,所以人称李小老,从1980年开始做烧饼,以12斤面起家,迄今为止已经有30多年的历史了。真材实料最接近于老北京传统烧饼,外酥里软,层次分明,丝毫没有发黏粘结,加热后和刚烤出来的口感没什么区别。
他家烧饼分层很好,一个烧饼至少得分了20多层,每一层都有均匀的芝麻酱,外皮酥脆,此外牛肉烧饼算是他们家一个特色,外观看起来跟普通烧饼一样,掰开里边是牛肉馅,因为里边的面吸了牛肉的油水,所以比普通烧饼的口感更糯一点。
旅游攻略https://wwW.caoYuAntIANLU.ORg