![石观音板鸭(最有名的板鸭排名)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/192/w1024h768/20210408/2d23-knipfsf4401369.jpg)
石观音板鸭属于哪里的特产
清光绪年间石观音场(今观胜镇)一周姓大娘创制,时名“周板鸭”。制作工艺集腌、熏、卤于一体,选用仔鸭,剃除毛、血、内脏,切开腔骨,入缸腌制,然后重压24小时成板状,再经微熏后,放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄,肉嫩醇香,干而不硬,油而不腻,砂而不绵,味长耐嚼。(崇州)
石观音板鸭的介绍
石观音板鸭是四川成都市传统的汉族名菜,皮色金黄,醇香味美,干而不硬,油而不腻,砂而不绵,油润肥嫩,味长耐嚼,风味独特,佐酒助餐十分适宜,这样的美味,不是各地都有,就在川中蜀地,因其技艺保密性强,亦不是随外可见,成都人想吃时,大多还得求亲烦友或是亲去崇州才可一快朵颐。足以见其魅力非凡。
最有名的板鸭排名
九尺板鸭是江南地区的传统美食,其口感鲜美、营养丰富,深受人们的喜爱。不过,众所周知,每家的九尺板鸭都会有所不同,那么到底哪家的最好吃呢?下面将为大家介绍几家口碑不错的九尺板鸭店。
第一家是位于苏州市市中心的“十全老菜馆”,这里的九尺板鸭烤制得十分入味,香气扑鼻,口感鲜嫩,为当地居民及游客所推崇。
第二家是南京老字号“三升酒家”,它的九尺板鸭不但味道鲜美,而且切得十分细腻,佐以特制酱料也是相得益彰,深得食客们的喜爱。
最后一家是杭州的“西湖一食府”,这里的九尺板鸭不只是味道鲜美,用料也是十分讲究,选用的原材料都是绿色环保食品,可以放心食用。
以上就是几家口碑不错的九尺板鸭店,每一家都有其独特的风味,相信能够让您体验到不一样的口感和美食文化。 九尺板鸭最好吃的三家店如下:
* 十全老菜馆:位于苏州市市中心,这里的九尺板鸭烤制得十分入味,香气扑鼻,口感鲜嫩,为当地居民及游客所推崇。
* 三升酒家:南京老字号,其九尺板鸭不但味道鲜美,而且切得十分细腻,佐以特制酱料也是相得益彰,深得食客们的喜爱。
* 西湖一食府:位于杭州,其九尺板鸭不只是味道鲜美,用料也是十分讲究,选用的原材料都是绿色环保食品,可以放心食用。
以上是关于九尺板鸭哪家最好吃的回答,希望能对您有所帮助。
中国四大板鸭
全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭 南京板鸭驰名中外。 明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”;朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”之称。 南安板鸭,始产于明朝江西布政使北道南安府方屋塘(今大余县城东门外),至今已五百余年历史,原名“泡腌”, 大余县民间仍沼用此名,一九零五年成为商品销往香港、澳门,并转销新加坡、马来西亚等地,为东南亚各国之席上嘉肴,馈亲友之珍品,颇受东南亚各国欢迎。因大余为当时南安府衙所在地,故名南安板鸭。 以肉质肥嫩的大余麻鸭做成的南安板鸭,被誉为“腊中之王”的美誉,南安板鸭是江南、尤其是赣南的食中珍馐和旅游名品。 南安板鸭的特点是:鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半园形。尾油丰满不外露,肥瘦肉分明,具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形,枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉酱色、肥肉不腻。有南安板鸭的独特风味,非其它腊味所可比拟。其背部盖有长园形“南安板鸭”珠红印章四枚,与翅骨及腿骨平行,呈倒八字形。背部盖有长圆形“南安板鸭”朱红印章四枚,分别与翅骨及腿骨平行。 建瓯板鸭产于福建建瓯县,此菜在武夷山及闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如龟体,色泽白嫩光润,肉质肥厚,味道香美。建瓯板鸭选料考究,加工精细,每年农历九月开始制作,到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便,经清洗切块或油炸,或加入老酒清蒸、红烧,风味独特,香嫩可口,是宴客的佳肴,也是中外游客喜爱购买的物品之一。 建昌板鸭主产在西昌、德昌等县、市,具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。据历史记载,元、明两代,西昌原名建昌以出产板鸭著称,故名建昌板鸭。《西昌县志》记载:“鸭古名鹜,雄者羽毛美丽,雌者次之,县人挨户饲养,用为筵宴上品,重为四五斤。其肉、肝及卵,气味之美,为他省之冠,虽著名之苏鸭、闽鸭,亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一,每副重十二两者;鸭肉若用盐腌之成为板鸭后,则美不可言矣。” 江西名牌无公害产品 ---板鸭之乡---
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