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上海小笼包目录

上海小笼包哪里最好吃

正宗上海小笼包怎么做？

南翔小笼最正宗的店在哪里

上海小笼包哪里最好吃

上海小笼包是上海著名的特色美食之一，有很多地方都可以吃到。

以下是一些上海小笼包比较有名的地方：

1.南翔馒头店：南翔馒头店是上海著名的小笼包品牌之一，位于上海市黄浦区豫园商场。

该店的小笼包以皮薄馅嫩、汤汁丰富、香气扑鼻而著称，是上海本地人和游客都喜欢光顾的地方。

2.鼎泰丰：鼎泰丰是上海著名的台湾餐厅之一，位于上海市浦东新区滨江路。

该店的小笼包以口感鲜美、汤汁浓郁、皮薄馅嫩而著称，是上海小笼包中的佼佼者之一。

3.味千拉面：味千拉面是日本著名的拉面品牌，也在上海设有分店，位于上海市黄浦区南京西路。

该店的小笼包以口感细腻、汤汁鲜美、价格实惠而著称，是上海小笼包中比较受欢迎的品牌之一。

4.功夫茶馆：功夫茶馆是上海著名的茶馆之一，位于上海市黄浦区淮海中路。

该店的小笼包以皮薄馅嫩、汤汁浓郁、口感鲜美而著称，是上海小笼包中的佳品之一。

以上是一些上海小笼包比较有名的地方，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

正宗上海小笼包怎么做？

传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻，在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁，而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦，所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法。

　　材料：

猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水

　　做法：

　　1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。

然后一勺一勺加进鸡汤。

加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。

我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。

　　2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。

醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。

　　3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。

　　4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟就好了。

　　提示：

　　搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包。

南翔小笼最正宗的店在哪里

南翔小笼包嘉定区南翔镇的那家很正宗。

南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

2014年8月，原国家文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

南翔小笼包发展历史

南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。

他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。

光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。

后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。

1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。