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老北京都有什么特色小吃?

一、冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

二、油茶

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

三、灌肠

灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却，作成肠形（即粉坨子）削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。

四、豌豆黄儿

豌豆黄分粗、细两种。北海公园（攻略）仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。

五、豆儿酱

过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。 老北京的特色小吃有很多种，其中最有代表性的几种有：

1. 炸酱面：一种用酱肉、黄瓜丝、豆腐乳等配料加热后与面条混合而成的传统面食。

2. 羊蝎子火锅：以羊肉、蝎子、豆皮等为原料熬制而成，热气腾腾，味觉鲜美。

3. 糖葫芦：用糖浆煮制而成的果蔬串，表面满是晶莹剔透的糖霜，口感酸甜可口。

4. 馅饼：一种咸味的薄饼，内部填充猪肉、豆沙、香菇等配料，煎制出口鲜味美。

5. 烤鸭：老北京著名的传统名菜，外焦里嫩，肉质鲜美，是一道具有地方特色的美食佳肴。

以上这些传统的老北京特色小吃，都代表了北京人丰富的饮食文化，不仅美味可口，而且历史悠久，值得一试。

北京的特色美食

北京是中国的首都，有着悠久的历史和文化底蕴，也是中国的美食之都之一。以下是一些北京特色美食：

1. 烤鸭：烤鸭是北京的标志性美食之一，以其酥脆的皮和鲜嫩的肉质深受国内外游客的喜爱。烤鸭店比较多，其中最有名的是全聚德、大董烤鸭等。

2. 煎饼果子：煎饼果子是北京的传统小吃，以薄脆的煎饼和各种配料（如豆腐皮、肉松、葱花等）为主要原料，口感香脆可口，是北京人早餐的必备选择。

3. 羊蝎子：羊蝎子是北京的传统火锅料理，以羊肉和蝎子为主要原料，烹调时加入多种中药材和调料，味道鲜美，具有补气养血的功效。

4. 京酱肉丝：京酱肉丝是一道传统的京菜，以猪肉丝和甜面酱为主要原料，加入葱姜蒜等调料烹制而成，口感鲜美，是北京人的家常菜之一。

5. 豆汁：豆汁是北京的传统饮品，以豆子为主要原料，煮熟后加入调料和辣椒等调味，口感浓郁，是夏季解暑的好选择。

除此之外，北京还有很多其他的特色美食，如涮羊肉、驴打滚、炒肝儿等，都值得一试。

北京特色美食豆汁

不一样。北京豆汁看起来颜色灰里透绿，喝起来味道又臭又酸，天津豆汁绿灰色，但更加淡雅干净，北京豆汁和天津豆汁是不一样的。豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。 天津豆汁和北京豆汁虽然原料都豆类，但它们在制作工艺和口味上大相径庭。

天津的豆浆是用黄豆制作的，而北京的豆汁则是用绿豆制作的。在制作工艺上，天津豆浆的制作过程是先将黄豆泡软，然后研磨成豆浆，再过滤豆渣，最后煮沸；而北京豆汁则是将绿豆浸泡后磨成浆，不进行过滤，直接煮熟。在口味上，天津豆浆口感顺滑，香浓；而北京豆汁则具有独特的酸味和浓郁的豆香味。

总的来说，天津豆汁和北京豆汁虽然在制作原料上相似，但由于制作工艺和口味的不同，它们是两种不同的饮品。

北京特色美食小吃图片

1、糖葫芦。北京糖葫芦是当之无愧的北京“甜食之王”，嘎嘣一口咬上去，甜中裹着酸，刺激着我们的味蕾。现在常见的有扁扁的去核糖葫芦、山药豆糖葫芦、核桃仁糖葫芦、豆沙糖葫芦、各种水果糖葫芦。不常见的有鹅肝糖葫芦、红烧肉糖葫芦、芝士糖葫芦、紫菜包饭糖葫芦、海鲜丸糖葫芦、香芋糖葫芦等。

2、驴打滚。驴打滚是老北京的一道传统特色小吃，呈现黄、白、红三色，层次分明，现在驴打滚除了豆沙馅外，还有枣泥、花生红糖、紫薯等馅，入口绵软，豆香馅甜，糯米软滑弹牙，香糯爽口。

3、褡裢火烧。褡裢火烧起源于清光绪年间，是老北京的传统名点，长条状的面皮中裹满馅料，外皮煎得焦黄，吃着又香又脆。现在的口味更加丰富，肉馅有牛肉、羊肉、猪肉，素馅有尖椒、大葱、酸豆角、西葫芦、白菜等，它们互相组合就衍生出了24种馅料。分别就有牛肉尖椒香菜馅、羊肉西葫芦馅、猪肉酸豆角馅、鸡蛋虾皮小白菜馅、猪肉大葱馅等，每一种的别具风味，深受人们喜爱。

4、枣切糕。枣切糕可以说是真正的老北京街边小吃，它主要是用江米或黄米制作的，主要是用手把一粒粒的米揉成一个整体，再往上边抹上枣泥馅或豆馅，当把面馅切开时，可以看到里边层次分明。

5、麻酱烧饼。非遗麻酱烧饼其实就是芝麻酱烧饼，主要就是用芝麻酱为馅料制作的，好的芝麻酱烧饼至少有十八层，每一层都有芝麻酱，每层都冒着热气，鼓着肚子，外层带有芝麻仁，切开断层清晰，吃着皮焦脆，内柔软。