玫瑰镜糕目录
玫瑰镜糕是一种传统的中式甜点,通常在中秋节和春节期间食用。它由明胶和糖浆制成,具有透明的外观和柔软的口感。玫瑰镜糕的特点是在制作过程中加入了玫瑰花瓣和玫瑰水,给人一种淡淡的花香味道。它通常用作茶点或甜点,可以搭配茶水或咖啡一起享用。"江南特色小吃棒棒糕的做法?
八宝玫瑰镜糕(又名:棒棒糕,甑糕)源于明期是百年名贵特色小吃,以糯米粉为主料,用特殊木料雕刻成的模具(一层层形似宝塔)蒸制而成的,形状似园镜.蒸炉和模具都小而精巧,一个小模具里面就一个镜糕,可同时制几十个,一分钟左右就蒸熟了,糕熟时笛声长鸣,不用叫卖也可吸引人来。
白色糕面点缀红、绿、黄丝,色泽看上去鲜嫩诱人(不含色素),食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱,散发出莫名香气,远远的就可闻到,有草莓、蓝梅、哈密瓜、菠萝、薄荷、玫瑰、沙拉、麻辣等20余种口味色泽诱人入口甜而不腻,绵软适中,回味无穷,冷热都好吃。
材料及制作:1、是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。
2、从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,故名为“镜糕”。
玫瑰镜糕 名贵小吃,有上百年历史,是以糯米粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,形状似圆镜,一分钟左右可蒸熟!白色糕面,点缀红,绿,黄色的糖粒!口味有草莓,蓝酶,哈密瓜,等多种口味!满足不同人的口味!筋道,柔软,香甜,现做现卖。
八宝玫瑰镜糕的制作方法是什么?
这个菜是别人店的菜,做法是保密的。
你可以去他们店吃。
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八宝玫瑰镜糕
地址: 西安 碑林区鼓楼回民街流动摊位 钟楼/鼓楼
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八宝玫瑰镜糕 (又名:棒棒糕,甑糕)是著名的特色小吃,是来
自西安著名的穆斯林小吃街"马氏八宝玫瑰镜糕"马老先生的真
传,他的配料与制作工艺地道讲究,在原工艺的基础上我们对
部分制作器具进行了创新改进,改进后装粉速度比原来小勺装
粉提高了5-6倍,并可以随意调节糕体的大小,且不溢边。
一
个小蒸笼里面就一个镜糕,可同时蒸几十个,一分钟左右就蒸
熟了,糕熟时笛声长鸣,不用叫卖也可吸引人来。
白色糕面点
缀红、绿、黄糖粒,色泽看上去鲜嫩诱人,食用时蘸着黑色芝
麻再刷点玫瑰酱,散发出莫名香气,远远的就可闻到,有草
莓、蓝莓、哈密瓜、波萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等20余种
口味.
西安的劲糕怎么做
1.西安玫瑰镜糕做法:竹木蒸笼(西安枣园西路厨具用品市场买)
主料糯米粉,糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根据你的口味加入
玫瑰、芝麻、果仁、果酱、蓝莓、草莓、菠萝、鲜橙、山楂、花生仁、哈密瓜等。
糯米粉撒在竹木笼里,上气后,蒸5分钟即可。
建议在北院门买个老赵家的玫瑰镜糕做参考。
2. 西安甑糕做法。
原料:甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。
甑糕做法:做甑糕在四关:一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。
具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。
铺完后盖上湿布和锅盖。
用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕,不仅层层软硬适度,而且色泽鲜润,吃起来粘甜适口,滋味特美。
制作要领:西安甑糕的原料是糯米和红枣。
其比例是:糯米65%、红枣35%。
制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。
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