重庆火锅哪家最正宗从重庆必吃的火锅
火锅是不论男女老少都喜欢的美食，以火锅出圈的城市，重庆当属代表，
美食也是非常能代表一个城市的性格，据说在重庆从早上睁眼开始就在吃火锅，来到重庆旅游的朋友们，当然必不可少的也要尝尝火辣辣的重庆火锅
特色火锅推荐
九宫格火锅
顾名思义,九宫格,就是把火锅隔为九格。九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。
所以,吃九宫格火锅讲究更多:中心格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟即吃的菜品;十字格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;四角格上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。
不同的食材切成不同的厚度、形状,或片、或块、或条,用不同的方式煮制,然后获得不同的口感,这就是重庆九宫格火锅的奥秘,也是重庆火锅独特的烹饪方式。
尝鲜好去处：
鸳鸯火锅
不同于连锅的九宫格火锅，鸳鸯火锅的诞生实现了不同口味的共存，解决了同一桌用菜众口难调的问题，也深受食客们喜爱。
两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板(太极锅)或另置内锅(子母锅)，一般将锅底分为红汤与清汤(部分火锅店也有沙嗲、番茄、咖喱汤底的选择)，红汤为正常的红油火锅，而清汤一般选用菌菇、火腿熬制，还可以根据食客需要添加滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻等。一般火锅店内，两种规格的鸳鸯锅都可选择。
太极锅
重庆知名火锅店被曝使用潲水油做锅底,你怎么看?
大队长主题火锅是全国知名火锅品牌，在全国16个省区市拥有100余家门店。地处重庆的江北区北城天街店，不久前还被评为“放心火锅店”。但据半月谈报道，就在这里，客人吃到的火锅油，却是和地沟油同属回收油的“潲水油”。这种油因反复加热、循环使用，会产生大量对人体有害的物质，早已被明令禁止使用。
通过“卧底”偷拍的视频，大队长主题火锅使用“潲水油”，也就是将以前客人吃到的火锅油再反复加热、循环使用，而他们对消费者却称用的都是一次性锅底。锅底收费也并不便宜，38元与58元。
大队长主题火锅是重庆火锅排名前十强，而在2017年12月，重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门认定了全市第一批“放心火锅店”，大队长主题火锅北城天街店名列其中。现在来看，这一认定究竟是对大队长主题火锅的反讽，还是监管部门的失职？
大队长主题火锅使用“潲水油”问题，只是揭开了火锅店使用回收油做锅底问题的冰山一角。此类问题，对火锅店来说不是个例。 1月10日，重庆知名的大队长主题火锅北城天街店被曝用“潲水油”作锅底。此事件的曝光无疑给了本店的声誉带来了深重的反面影响，更重要的是此做法违反了一定的社会法律法规，侵害了消费者的权益。
大队长火锅店在哪里
说到重庆我们当然会想要重庆火锅，那么我们去重庆游玩怎样才能吃到地地道道的重庆火锅呢?今天我专门收集、整理了五家火锅店。这五家火锅店是当地人最爱去的、也是创办时间很长的老火锅店。
重庆本地人最爱的老火锅店
1.佩姐老火锅
2.矿火锅
3.大队长知青火锅
4.渝味晓宇火锅
5.猪圈火锅
1.佩姐老火锅
创立时间：2013年
佩姐老火锅是重庆民贤餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，它不仅在重庆开有门店，在其他的成立也有，例如兰州、西安等，这些地区的小伙伴在家门口就可以一饱口福了。
2.矿火锅
创立时间：2012年
矿火锅是重庆市矿恒餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，这家火锅店有让人吃上瘾的力量，越吃越喜欢，所以这家火锅点的老顾客特别多，生意十分火爆。
3.大队长知青老火锅
地址：渝北区冉家坝
大队长知青老火锅是一家十分有特色的火锅店，这家火锅店的老板是一名知青，它的店内装潢体现了知青岁月，服务员一律穿军装，这更像一家主题火锅店。
4.渝味晓宇火锅
创立时间：2002年
渝味晓宇火锅是重庆最具知名度的一家老牌火锅店，它曾经上过《舌尖上的中国2》《厨星驾到》等知名的电视节目，因此它的受欢迎程度是不言而喻的。
5.猪圈火锅
地址：昆明盘龙区霖雨路139号
猪圈火锅的名字很奇怪，正是因为它奇怪的名字，也会吸引一批好奇小伙伴们来这里是一顿火锅，这家火锅店性价比十分高，味道鲜美，食材优惠，所以有许多忠实的顾客。
全国火锅店十大排行榜
重庆火锅排行榜前十名分别是：奇火锅、袁老四老火锅、德庄火锅、刘一手火锅、庖丁家牛肆火锅、黄姐火锅、外太行老火锅、渣渣老火锅、齐鸣火锅、解放碑火锅。
1、奇火锅
奇火锅这个品牌成立于1997年，是重庆当地非常有名的火锅品牌，也是当地人认可的火锅品牌之一，在全国都比较有名。
2、袁老四老火锅
袁老四老火锅是全国知名的火锅连锁品牌，这个品牌成立于2012年火锅店的装修，特色是属于复古风格，优雅别致，就餐环境特别好。
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