最喜酿皮目录
很抱歉,作为AI语言模型,我无法喜欢或酿制任何食品。请问我还能为您提供什么帮助吗?"青海酿皮作文
美味小吃——酿皮 酿皮是中国必不可少的一道小吃。
它色彩鲜艳、香辣爽口,能够消暑解馋,其制作工艺也奇妙无比。
酿皮的颜色丰富,乍一看,似一束绚丽的光芒,让人食欲大增。
那白里透黄的酿皮如飘带一般,盘在碗里晶莹剔透,仿佛马上要融掉一样,加上红红的辣子,绿色的黄瓜……简直是一副美丽的风景画。
颜色如此漂亮好看,它的味道当然也不逊色。
挑一条酿皮放到口中,顿时觉得又酸又辣,味蕾像炸开了花一般,满口生津。
这么美味,难怪人们这么爱吃酿皮呢!
在赞叹它的美味之余,一定也很想知道它的由来吧?其实,它原是宫中贵族才能享用的稀罕物,后来才传入民间,成了一道风味小吃。
相传,在秦朝的某个夏天,宫中王妃们燥热难耐,一个角吕不韦的`人命令他的厨师做一种能消暑的小吃来讨好王妃,于是厨师就发明了酿皮。
而酿皮的制作工艺也尽显它的奇妙。
首先,要把面团用水搓洗多次,最后剩下的一点点,就是面筋。
然后把洗过的水煮沸再晒干,就成了酿皮。
最后加上面筋、牛筋面与各种调料,一碗酸辣适口的酿皮就做成了。
简单而不凡。
酿皮,依它独特的口味盛行于中国。
在闲暇时间吃一碗美味的酿皮,让人回味无穷,这真是别有一番情趣。
青海特色小吃:酿皮 在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃,有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。
其中我最喜欢的还是酿皮。
现在我就给你们来介绍介绍它吧!
周日,妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家【张嫂】酿皮店,于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店,每人要了一大碗酿皮。
没过一会,那黄灿灿的酿皮就上来了。
刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪,又吃了一口,我就用手来回扇着,嘴里发出嘶嘶的声音,妈妈也被辣的急忙要了两杯水。
我俩这才勉强的把酿皮给吃下去……吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。
虽然,我被辣的够呛,但还是很喜欢吃,那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的,特别的筋道。
酿皮里还有很多风味独特的调料:大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。
酿皮里还有一位特殊的佐料——面筋,它上面有许多小洞,放在酿皮里面可以吸收调料的味道,咬一口,那调料就会充分的释放出来,那个香啊……回到家以后,我好奇地查到了酿皮的制作方法。
它的特点是:亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。
酿皮也有许多种类:洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。
你如果见了,那更让你垂涎欲滴!
如果你有机会来到我们青海做客,除了欣赏大美青海的超美自然风光,还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。
如果吃不到的话,你就会感到很遗憾哦!因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。
那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行!这就是我们美丽夏都的特色小吃——酿皮。
青海特色风味小吃之——酿皮 青海地方吃食。
民间叫做“酿(音:让)皮”。
用小麦面加工的大众食品。
在小麦面中掺和适量碱面(最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱),用温水调成硬性面团;几经揉搓,等面团揉匀光滑,再放进盆中用凉水连续揉洗,洗去淀粉,直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。
这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。
洗出的淀粉水待沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中,蒸熟成3分厚的圆饼,即为“酿皮”。
另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中(俗称“煸锅”),用水浴煮熟,从盘中剥离出来。
前者为蒸法,后者为馏法。
蒸的色褐沉着,浑厚肥大;馏的色黄发亮,薄细柔嫩。
西宁较出名的有刘酿皮、尕余儿酿皮。
西宁有什么小吃?
西宁大街街小巷随处可见的烤羊肉串,青海的羊肉没有躁味的,因为不是山羊,所以躁味不大。
养肉串加青稞酒应该是最好的搭配了 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。
在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。
酸奶 酸奶是草原上独特的奶制冷饮。
从盛夏到深秋,当牧业区产奶旺季到来时,也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节糌粑吃起来酥软喷香,奶油的芬芳,曲拉的酸脆、糖的甜润,十分可口。
由于它是高脂肪、高蛋白和糖的混合食物,营养丰富,热量大,既可充饥又能御寒。
奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作“忌司”的相似,是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品。
其制作历史己近百年。
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。
奶皮纯黄夹白,油渍点点,蜂窝沙孔满布,色彩清新迷人,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不腻,营养丰富,不但可供日常食用,而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品,也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。
老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。
若切盘上席,作为干果软糖,则是很好的奶油小吃。
兰州特色美食
兰州特色美食有:酿皮、杏皮水、手抓羊肉及黄焖羊肉、三泡台、烤肉串。
1、酿皮:酿皮是西北地区流行的一道传统面食,有点像凉皮,兰州酿皮分两种:水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
无论多大的餐馆,酿皮都是当地人的首选凉菜,也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
2、杏皮水:杏皮水起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,大约是后来传到了兰州。
夏日兰州的街头,很多卖杏皮水的,大多都装在塑料杯里封膜包装出售,做得好的,酸甜可口,是天然的水果酸甜清香。
很多卖烤羊肉串的,都会搭配杏皮水出售,化解油腻与辛辣,并且消暑。
3、手抓羊肉及黄焖羊肉:在西北,黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎,手抓更原汁一些,黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。
配菜里最讲究的是手擀粉,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃最美味。
4、三泡台:三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故名三泡台,也叫“刮碗子”,喝之前一定要提起盖在碗口刮几下,把料搅起来,所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤”。
三泡台的配料有:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,当地人日常都会喝,只要是休闲的地方,都会看到躺椅、三泡台的身影。
5、烤肉串:兰州人经营着各种卖羊肉串和烤羊里脊的店铺,统称为“某某烤肉”。
与新疆的肉串不同,兰州的肉块很小,甚至呈片状,松软可口,每串中间都加了块肥肉一点都不油腻。
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