![广东潮汕牛肉火锅(潮汕牛肉火锅哪家最好)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/107/w1024h683/20210305/0e8f-kkxpczc6216703.jpg)
潮汕涮牛肉的牛肉怎么处理?
潮汕的【牛肉火锅】讲究一吊血水、二吊酸性、三吊纤维,根据肉的部位不同,基本都是在汤锅,大火锅开后,下锅涮上10秒左右出锅,口感是最好的。因为涮肉的时间只有10秒,且肉切的又薄,基本也就涮个3次肉就熟了,第一次涮掉的是血水,第二次涮掉的是乳酸,第三次涮则是加热的是纤维。
【牛肉火锅】做法如下。
材料:牛肉300克,花生油10克,玉米2根,牛肉丸250克,白萝卜块250克,
蘸料:生抽3勺,葱花25克,辣椒段10克,香菜花15克,盐5克,耗油1勺,鸡精5克。
1,牛肉整形切片,下刀垂直牛肉的纹理切。肉片厚度切的小于3MM。厚了,不容易烫熟,吃起来肉也嫩了。
2,牛肉切好后,用花生油,抓拌均匀,腌制10分钟, 潮汕涮牛肉的牛肉一般来说直接放火锅里面涮一下就行了,味道挺好。
潮汕火锅汤底怎么熬?
潮汕牛肉火锅汤底
〖用料〗牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺.
〖做法〗先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。
2、准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。
3、趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。一个多小时后,高压锅里的牛骨汤煮好了,此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅,准备打火锅。
4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉,即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。
潮汕牛肉火锅哪家最好
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首先要肯定的是,如果打算开一家火锅店,品牌选择极为重要!切记!不要错选品牌!其次,现在一些所谓的平台,或者自媒体发布的所谓十大品牌,没有任何参考价值。
如果自己非要找所谓的十大牌子,那么建议可以去参考一下历年新华网发布的年度餐饮行业报告。
现在的人往往容易被所谓网红概念迷惑眼睛,殊不知这可能就是套路,开一家火锅店,目前在于打造出火锅店的持续运营盈利能力,这除开涉及到火锅店本身口味之外,店的管理,运营能力是极为重要的一块核心,这是需要管理者持续深度学习,不断优化才能逐步掌握的。
人云亦云无法开好一家火锅店,跟风不能成为行业领头羊。所以眼见为实耳听为虚,亲身实地考察,分析品牌能力,为自己的创业之旅负责,这才是一个老板需要思考的。
十大潮汕牛肉火锅品牌
深圳的火锅店有:八合里海记牛肉火锅、海底捞、潮汕大目牛肉火锅、华神龙火锅、润园四季。
1、八合里海记牛肉火锅
汕头八合里海记,全国连锁的正宗潮汕牛肉火锅知名品牌。潮汕火锅讲究还原食材本来的味道,牛肉火锅要吃出牛肉的本味,因此采用清水牛肉汤作为锅底。
牛骨熬汤,汤底只放入了白萝卜、玉米等作为配料。用简单的调味,取牛骨牛杂精华提鲜,将最清而不淡、郁而不腻的美味呈现在顾客面前。
2、海底捞
成立于1994,以火锅的味美与特色周到的服务闻名,全国乃至全球知名的川味火锅品牌。海底捞融汇各地火锅特色于一体,承诚信经营的理念,以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件,为广大消费者提供更贴心的服务,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。
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