北京粽子目录
北京粽子是北京地区的传统食品之一，也叫“京式肉粽”。它是以糯米、猪肉、绿豆、香菇、笋尖等为主要原料，经过腌制、包裹后蒸制而成。粽子外形为三角形或长方形，色泽黄白，口感软糯，味道香甜，是一道美味可口的传统小吃。北京粽子在端午节期间尤其受欢迎，许多人会在这个节日里购买或自制粽子，以庆祝这个传统节日。"北京小吃特色菜小枣粽子怎么做？
原料 [糯米][小枣][苇叶][马莲草] 掌故说明吃粽子是千百年来中华民族的传统习惯。
早期的粽子与屈原无关，也不只在端午前后食用。
端午吃粽子的说法出现在南北朝是后人赋予的美好寓意。
南北粽子的区别只不过是馅料的不同。
老北京卖粽子，多用凉水泡透再卖。
小枣粽子色白光亮，质地糯润，食之软韧有劲，具有竹叶的清香味。
端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝声，推着小车，车上装着浅木盆，有的放冰块，冰上铺着布，镇着粽子。
备有小瓷碟和小铜叉子。
制作方法将糯米洗净，用凉水浸泡２小时；小枣洗净待用，鲜苇叶用开水煮至变黄时，捞入凉水中洗净，干马莲草用水泡软250克磨成稀糊状；取苇叶叠成中心为圆锥形的斗，放入泡好的糯米，放上小枣三四个，再放糯米，将斗口包严，用马莲草捆紧；粽子放凉水锅中，盖上锅盖，用旺火煮熟即成。
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粽子的做法是？
制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。
准备工作：
1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌..
制作步骤：
1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。
2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。
然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。
4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。
5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。
6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。
7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。
然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
中国粽子分为哪几种？
荤素两种。
造型篇： 先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。
粽叶的材料则因地而异。
粽叶篇： 南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。
一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。
北方人则习惯用苇叶来绑粽子。
苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。
粽子的大小也差异甚巨，有达两三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
口味篇： 就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。
北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。
辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。
闽南 ：闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。
碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。
肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。
豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。
北京 ：北京的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。
另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。
第三种是豆沙粽，比较少见。
华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。
蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。
浙江 ：浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜两种。
咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。
甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。
蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。
馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
四川 ：四川的椒盐豆粽也别具特色。
先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。
以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。
吃起来外焦里嫩，颇具风味。
广东： 广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。
配料也分甜咸两种。
甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
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