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杭州哪家小笼包好吃

杭州是一个名副其实的美食之都，小笼包作为杭州的特色美食，更是家喻户晓。在杭州，到处可以看到卖小笼包的店铺，今天就来给大家介绍一下杭州哪家小笼包好吃。

第一家：南宋御街小笼包。这家店铺位于杭州市上城区南宋御街上，是杭州历史悠久的一家小笼包店，至今已有二十多年的历史。店家使用精选的面粉制成皮薄馅嫩的小笼包，每只小笼包都鲜香可口。在这里还可以尝到当地特色的蟹粉小笼包，绝对让你回味无穷。

第二家：蒋记小笼。蒋记小笼位于杭州市下城区河坊街，也是杭州著名的小笼包店。这里的小笼包馅料丰富，肉质鲜美，汤汁浓郁，皮薄多汁。别看店面不大，但总能吃到排队的人群，可见其在杭州美食圈中地位之高。

第三家：华亭味道小笼。华亭味道小笼位于杭州市西湖区西溪路，是一家历史悠久的小笼包店。这里的小笼包不仅皮薄馅嫩，更多了几分清甜。此外，这里的特色锅贴也很值得一试，皮脆馅鲜。

以上三家店铺都是杭州小笼包的佳选，每家店铺都有其独特的特色和美味，建议大家可以挑选一家去尝尝鲜。

杭州小笼包:湘鄂情里的江南特色美食

杭州作为浙江省的省会城市，闻名全球的西子湖畔，自然景观和城市建筑成为国内外游客所青睐的旅游目的地。但在杭州闹市区的繁华商业街，一款特色小吃也在吸引着人们的眼球和胃口，那就是杭州小笼包。

小笼包原产于上海，后传入杭州，而杭州小笼包又因其独特的鲜美口感，而在国内和国际食坛中脱颖而出，成为杭州美食中的代表之一。从品尝口味、材料选择到制作工艺，杭州小笼包都有着自己独特的风味，下面我们来详细了解一下杭州小笼包的历史、制作方式及文化背景。

一、小笼包起源及由来

小笼包的历史悠久，起源自上海。传说小笼包最早源于南京，清朝乾隆年间，南京地方的官吏赴上海谒见时偶犯饥，闻香而入一家老店，突然想起公事，表示匆忙而出，待吃完后才确定具体店名，来时寻不得了店址。

2.小笼包的制作方式

制作小笼包最重要的是皮和馅，好的小笼皮要细腻薄透，同时韧性和略带弹性，需保留面和水的两种特性。目前面皮由手工和机器两种制法，而馅料是小笼包的重要组成部分，馅料多以猪肉及虾仁为主，再搭配一些葱、姜之类的调味料，口感鲜美。

3.小笼包的文化背景及食用礼仪

小笼包在杭州具有着丰富的文化内涵，不仅是一种美食，还是一种文化的象征。在中国的传统饮食文化中，食材的选择、烹制技巧、食用方式都需要符合一定的礼仪，小笼包也不例外。在品尝小笼包时，需要先用汤匙舀出小笼盖，小心地将里面的汤汁倒在碗里，用筷子夹起小笼包来吃，并且不要一口全吃，先小口咬下一角，慢慢品尝，品尝出不同的香气味道，也会感受到这一份食品制作过程的细腻，以及历史文化传承的魅力。

小笼包大概吃的就是这种感觉吧，不同人是有不同的口感的，但它的确是一种很有魅力，很有味道的美食，如果有机会，一定要尝一下。

小笼包的来历 简单介绍

小笼包是上海，常州，无锡特产。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以无锡的小笼馒头最为出名，小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃，常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜，而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

如何让小笼包更有味道

小笼包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包） 调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法： ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心； ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用； ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟； 特点： 皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。 注意事项： ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲； ⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料： 瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法： １、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 ２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 ３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 《食尚部落》杭州小笼包的做法: 1、适量猪肉皮清理干净，加葱姜酒，加少许盐调味煮1小时 2、将浓稠猪皮汤倒入容器，冷藏二小时成冻，倒出切成小块 3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵，静置5分钟 4、倒入面粉中和成面团，静置20分钟 5、擀成直径5公分的薄面皮，待用 6、鲜肉剁成泥，加葱姜酒，少许盐和糖调味，顺时针搅拌成粘状，撒少许胡椒粉 7、每张面皮包入鲜肉泥，再放一块肉冻包起 8、上笼15分钟蒸熟即可 tips:蒸好即吃，冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存，同样很鲜美。

《食尚部落》杭州小笼包培训，教你怎么制作杭州小笼包才好吃，学习杭州小笼包的肉馅的做法。杭州小笼包小巧玲珑 放在蒸笼里蒸，所以成为“小笼包” 食尚部落小笼包培训 小笼包馅料丰盛，才用了猪肉、虾仁、春竹、蟹粉等做为馅料上汁多味美的小笼包应该是很多人喜爱的食品之一，小笼包比大包子小巧，并且小笼包味道鲜美，皮薄柔嫩，男女老少统统对其没有抵抗力。