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合肥美食目录

合肥有什么特色小吃？

合肥有什么特色菜肴？

合肥的美食有哪些？

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1. 莲香斋狮子头：这是一道传统的安徽菜，由猪肉和虾仁制成的大肉球，口感鲜美。

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2. 砂锅鸡：这是一道合肥特色菜，使用当地的土鸡和中药材炖制而成，味道浓郁。

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3. 豆腐脑：这是一种传统的合肥早餐，由豆浆制成的软滑豆腐，加上各种配料，味道清爽。

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4. 酥皮肉饼：这是一种类似于煎饼果子的小吃，由酥皮和肉馅制成，口感脆嫩。

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5. 蜜汁烤鸭：这是一道中式烤鸭，由肥美的北京填鸭制成，皮脆肉嫩，味道鲜美。

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6. 红烧牛肉面：这是一道合肥特色面食，牛肉炖得香浓，面条劲道，是一道美味的午餐选择。

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7. 菜团子：这是一种传统的汉族点心，由糯米粉和各种馅料制成，口感软糯。

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合肥有什么特色小吃？

　　1、合肥小龙虾

　　小龙虾是当地人气最旺的美食之一。

合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号，是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。

每年夏季，合肥都会举办龙虾节。

在合肥，吃龙虾有多种口味，如麻辣、干煸、原味等约六七种；做法也很多，味道鲜美，肉质饱满。

　　在市内，想要吃到小龙虾并不困难，龙虾餐馆就有近4000 家。

如宁国路、大通路、西园新村龙虾街、琥珀山庄龙虾街以及新开的罍街（kui），都是吃小龙虾的集中地。

市内的龙虾价格都差不多，都在30 元/ 小份，60 元/ 大份，或是25 元/ 斤。

夏日的傍晚，华灯初上，和朋友畅饮冰啤，配上辣辣的龙虾，还有几乎每家龙虾店都会配有的烧烤、水煮毛豆、花生之类小吃，绝对让你度过一个惬意舒服的炎夏。

　　2、鸭油烧饼

　　鸭油烧饼为椭圆形，个头不大，内有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，内裹葱花、鸭油等，趁热吃更棒。

咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香味，满口生香。

在合肥很多烤鸭店中都可吃到，如庐州烤鸭店。

　　3、泥鳅煮挂面

　　合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地一道美味的“土菜”。

泥鳅不仅肉质鲜美，且营养丰富，其脂肪成分较低，胆固醇更少，老少皆宜。

泥鳅挂面偏辣口，辣得入味，泥鳅够滑嫩，在夏天吃上这么一碗面，既解馋又爽口。

一般在酒店或饭馆都能吃到。

　　4、合肥四大名点——麻饼、烘糕、寸金、白切（是合肥传统特产）

　　麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。

烘糕用的是比较厚一点的方片糕，经过烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜。

而寸金糖是类似于小棒子一般的小吃，其特点在于入口香脆，里面的面糖极其甜蜜；寸金还含有“珍惜时光，一寸光阴一寸金”的意义。

白切是用糖稀与白芝麻混合，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。

白切入口甜香，又有芝麻的香味。

　　尽管如今四大名点已不太适宜年轻人的口味，但不少合肥家庭里还是少不了这一待客之礼。

在各大超市都有卖，价格便宜，盒装散装均有，可即时品尝，亦可做手信带回去。

合肥有什么特色菜肴？

　　1、合肥老母鸡汤

　　“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。

炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。

有机会可到肥西老母鸡基地品尝，从市中心自驾前往约40 分钟，不枉此行。

鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。

需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，这样才易吸收营养。

　　2、咸鸭烧黄豆

　　咸鸭烧黄豆是合肥的传统民间土菜，更多是代表了老合肥人对合肥美食的回忆和念想。

　　这道菜听起简单，但从咸鸭的腌制，到最后或蒸或烧的烹制，都是有一定讲究的。

咸鸭一定要晒干，黄豆一定要用水泡到发起来。

另外，由于鸭子本身油就很重，所以要把控好放油的程度。

最重要的是火候要把握好，一般大火煮开，小火慢炖，待鸭子烧烂即可。

若是喜欢重口味即偏咸的可尝试，黄豆与咸鸭的香味融合，吃起来特别下饭。

　　3、吴山贡鹅

　　为合肥长丰县盛产，该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩味美。

其卤制方法独特，传说秘方传自吴王夫人的后代，迄今已逾百年。

如想尝到口味地道正宗的吴山贡鹅，可以选择到市区地方特色餐厅，价格约为48 元/ 例。

合肥的美食有哪些？

三河米饺，是安徽省合肥市肥西县的著名特色小吃。

三河米饺以籼米粉制成皮，用五花肉、白米虾、豆腐干、葱末、味精、酱油、精盐、淀粉等为原料制成馅，包成饺子形状后，入油锅炸制而成。

炸好的饺子色泽金黄，食之外酥里嫩，馅味鲜美。

小红头，又名油糖烧卖、是安徽省合肥市的著名特色小吃。

因其外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。

小红头制作原料主要有面粉、酵面、糖桂花、核桃仁、金桔饼、青梅、食用碱、蜂蜜、精盐、猪油、青红丝、食用红色素等。

吃时，蒸、炸、煎、炒均可，吃起来香甜酥松，油糖滋润，细腻无渣。

梁园小鳖，是安徽省合肥市肥东县梁园镇的著名特色小吃。

因其形状类似缩头的伏鳖，所以称为小鳖。

梁园小鳖是用面粉、香油、芝麻、糖丝、金桔饼、生姜等为原料烤制而成。

食之口感酥脆，香甜可口。

庄墓圆子，是安徽省合肥市长丰县庄墓镇的著名特色小吃，始由春秋楚庄王时庄墓人所创，已有两千多年的历史。

庄墓圆子制作工序复杂，选料讲究，制作原料主要有上等五花肉、上等面粉、猪油、精盐、葱、姜、蒜、老母鸡、味精、绿豆粉等。

吃起来甜滑润喉，美味可口，风味独特。

合肥大麻饼，是安徽省合肥市的著名特色小吃。

合肥大麻饼以南瓜为主料，配以白糖、冰糖、麻油、面粉、芝麻、青红丝、糯米粉、鸡蛋、花生碎等佐料制作而成。

吃起来绵软酥脆，香甜味美。

下塘烧饼，是安徽省合肥市的著名特色小吃之一，起源于汉代。

烤制烧饼的工具，上为天锅，下为地灶。

制作时，以面粉、酵面头、馅料、芝麻、水等为原料做成饼状，贴入天锅中烤制而成。

吃起来酥脆可口，香气浓郁。