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吃遍福州目录

福州有哪些值得推荐的早茶？

福州有什么好吃的?

难忘的童年记忆—舌尖上的福州（四）

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1. 福州鱼丸：以制作工艺独特、口感鲜美而闻名，是福州的地方特色小吃。

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2. 福州老酸汤：以肉骨、鸭血、腐竹等为主要原料，配以各种调料熬制而成，味道酸辣可口。

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3. 福州鼎湖山猪脚饭：选用当地特有的黑毛猪肉，炖煮至肉酥软，再加入米饭、糯米饭一起蒸制，香气四溢。

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4. 福州桥头排骨饭：选用精选猪肉腌制后烤制，口感酥脆，搭配米饭食用更佳。

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5. 福州麻辣火锅：以福州特有的辣椒为主要调味料，配以各种鲜美食材，火爆美味。

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6. 福州八宝饭：将糯米、红枣、花生、莲子等多种食材一起煮制，口感软糯甜美，是传统的节日美食。

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除了以上几种，福州还有很多其他美食，比如福州牛肉面、福州芋泥、福州腐竹烧等等，欢迎你去尝试。"。

福州有哪些值得推荐的早茶？

福州，这座具有深厚历史文化底蕴的城市，不仅是闽菜的发源地，也是早茶文化的传承者。

福州早茶，以其品种繁多、风味独特而闻名遐迩。

在这里，早茶不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度和文化的体现。

走进福州的早茶店，你会发现这里的早茶种类繁多，既有传统的点心，也有创新的小吃。

以下是一些值得推荐的福州早茶：

福州鱼丸：作为福州的地标性小吃，福州鱼丸以其鲜美的口感和独特的制作工艺而著称。

鱼丸外皮弹牙，内馅鲜美，通常搭配高汤，是早茶中的常客。

烧饼油条：这是中国南方地区非常普遍的早点，福州的烧饼油条同样备受欢迎。

烧饼酥脆可口，油条外脆内软，搭配一碗豆浆或者稀饭，是许多当地人的首选。

扁食：福州扁食是一种类似馄饨的小吃，但与北方的馄饨不同，扁食的皮较薄，馅料多为猪肉和蔬菜，汤头清淡，非常适合早餐食用。

福州肉包：肉包是福州早茶中的又一经典。

福州肉包皮薄肉多，肉馅鲜美多汁，吃起来满口留香，是不少食客的心头好。

福州线面：线面是福州的传统面食，面条细如丝线，通常搭配肉燥、豆芽等配料，汤头鲜美，是一道地道的福州风味小吃。

福州卷粿：卷粿是福州特有的一种小吃，以糯米为主要原料，加入各种配料如花生、红枣等，蒸制而成，口感软糯香甜。

福州燕皮：燕皮是用绿豆淀粉制成的一种透明薄片，常用于包裹各种馅料，如肉末、韭菜等，蒸煮后食用，口感独特。

福州糖粿：糖粿是一种甜味的小吃，主要原料是糯米粉，加入红糖或白糖，蒸煮成固体后切片食用，甜而不腻。

福州芋泥：芋泥是福州地区的传统甜品，选用优质芋头制成，口感细腻，香甜可口，是早茶甜品中的佳选。

福州荔枝肉：荔枝肉是一道著名的福州菜肴，虽然不是传统意义上的早茶点心，但其独特的酸甜口味和肉质的鲜嫩，也常常出现在早茶桌上。

在福州品尝早茶，不仅可以感受到食物的美味，还能体会到这座城市悠久的历史和深厚的文化。

每一道小吃都承载着福州人对美食的热爱和对生活的热情。

因此，当你来到福州，不妨早起，走进一家传统的早茶店，点上几样地道的早茶，慢慢品味，感受这份属于福州的早晨时光。

福州有什么好吃的?

福州美食

1、井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。

水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。

2、福州叫破店的吃店颇多，最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了，续而但凡是没什么名字却有好吃的东西的店，也就冠以破店一说。

朱紫坊的那家蹄膀店正是这样没名没姓地被大家爱了很多年。

找这家店，得要费点功夫，晃在美女如云的津泰路上，小心点留意一个小岔道，转进去，那就是福州市公安局鼓楼分局哦。

别心虚，过了桥看到局子的大门，往左一拐，嘿嘿，别有洞天啊，一溜小吃店，记得眼神要拿准了，中间那家才是正牌。

估计是大家老是抱怨找不到地方，老板终于挂起了一个小招牌，上曰：朱紫坊蹄破店，圆圆的招牌里三个大蹄膀，看得大家心领神会。

难忘的童年记忆—舌尖上的福州（四）

说起福州人的年夜饭，除了“吃了太平燕，保一年太平”的肉燕汤外，餐桌上通常还有一碗鱼丸汤，鱼丸的外观象是小一号的乒乓球，圆圆的，寓意着团团圆圆,和和美美。

鱼丸据说源于秦始皇爱吃鱼，但不能有鱼刺，怕厨师要加害他；可把鱼刺都剔掉，将鱼肉剁得太碎，又会说“碎尸万段”，也是一个“杀”。

焦虑的厨师一筹莫展，气的用刀背一直拍案板上的鱼，直到鱼肉成浆，传菜指示传来，他干脆将鱼肉浆捏团下滚汤，没想到始皇帝喜欢的不得了。

福州的鱼丸是一种以鱼肉为皮、猪肉为馅的包馅丸子。

起源于清初，已有300多年的历史，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。

鱼丸原名七星鱼丸，因为它浮在汤上，如同星斗摇曳于太空之中，加些葱花点缀，益见色清如玉。

在福州有一个传说：古时候，闽江之畔有个渔民。

一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。

船入港湾避风时，不幸触礁损坏。

修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。

商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。

能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。

”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。

事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。

开头，生意并不兴隆。

一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。

店主热情款待，捧出鱼丸。

举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾”。

店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。

从此生意兴隆，小店日日春风。

“七星鱼丸”也从此得名。

初见鱼丸，是小时外婆家的巷子里当年挑扁担的鱼丸小贩，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。

发展成骑着自行车后装着两个银白色铁箱。

始终不变的，是小贩手中调羹放到小碗中上下摇动，发出清脆的响声——“空隆空隆”。

小时的我只要一听到这响声，就知道是卖鱼丸的来了，就总要缠着外婆循声而去买一碗热腾腾的鱼丸。

而我的母亲一说起鱼丸，就会提起她小时候鱼丸都是挑担叫卖的，民间称之为“敲敲担”（福州话谐音叫剖剖滚），它是以敲打竹筒招徕顾客的鱼丸烹食担。

每到夜幕降临，“敲敲担”便穿街走巷，以清脆、悠扬的竹筒声代替叫卖声。

鱼丸也是福州远在海外的游子日思夜想的家乡味道之一，每当远在台湾的舅舅回来，家里总会买些鱼丸以慰其思乡之情。

现在福州的鱼丸店已经遍地开花，以下这几家都是老字号，也是在福州口碑比较好的。

1、永和鱼丸

永和鱼丸，位于三坊七巷的百年老字号，是历史悠久的福州鱼丸代表品牌。

这是一家传了三代的传统小吃，有讲究的手工。

鱼丸白白嫩嫩的很是讨喜，一口咬下外层软糯有点Q的感觉。

地址：南后街89号（南后街店）

上图是三坊七巷内的永和鱼丸店

2、 大福星鱼丸

大福星鱼丸，如今大福星已经传承到第四代传人手上。

百年老字号大福星也跟着年轻的思维不断创新发展。

同样作为福州鱼丸的老字号，大福星鱼丸以鱼丸“个大”、汤“好鲜美”而闻名。

地址：道山路与澳门路交叉口东北角(吉庇路和南后街)

3、福信鱼丸

这家店的前身，是当年鼎鼎大名的茶亭路口老字号，那是不少老福州心里最好的鱼丸店。

地址：交通路8号三源花园

4、可胜鱼丸

可胜鱼丸也是超多人推荐号称“福州最好吃”的鱼丸店!店面直接大大地写着“获奖”两字，宣示着店家对自己产品的骄傲。

可胜的鱼丸外皮弹牙近似港式茶点的鱼蛋，内馅香浓却不腻，搭配的汤头也不像一般鱼丸汤一样有股子腥味。

总之，网上超好评的一家店，值得一试!

地址：井大路庆城市场4号(井大路扬州包子铺对面)