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重庆石锅目录

重庆石锅鱼怎么做?

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重庆石锅，也叫石锅或石火锅，是以石头为材料的厨具。这种石锅具有独特的造型和功能，是重庆地区特有的传统烹饪工具。

重庆石锅的主要特点是用天然优良的耐火石材人工制作而成，与其他金属锅不同，不会粘锅。这种石锅具有受热快、耐高温、能保温、久煮不破坏食物原有营养等特点。在烹饪过程中，石锅本身丰富的钙、铁、锌等天然营养素自然游离于食物中，使食物更美味、更有营养。

在重庆，石锅的用途多样，石锅可以做成各种各样的菜肴，著名的有重庆石锅、石锅汤锅、石锅干锅等。这种烹饪方法有着悠久的历史，是重庆地区独特饮食文化的重要组成部分。

重庆石锅的材质和特点也多种多样。其中最常见的是位于嘉陵江边的由岩石加工而成的灰白色峡石。这种石材又硬又薄，受热很快，而且炖菜和煮汤也不会破裂。另外，一些石材是从重庆长江边的高山顶上开采出来的。这种石材的优点是质感强，价格比较便宜。

总的来说，重庆石锅是一种具有独特魅力和功能的烹饪工具，不仅在重庆地区应用广泛，在其他地区也很受欢迎。

重庆石锅鱼怎么做?

展开一切。

羊骨、猪肚、猪蹄、莲藕收汁备用。

鲈鱼切成块，把油放温后炸一下。

将石锅烧到200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱。放入煮好的汤。汤滚开，放入鱼片。盖上盖子等一会儿就做好了。

重庆哪里有卖蒸汽石锅的

重庆三峡石锅总厂位于重庆市北碚区童家溪镇，是全国最专业的石锅生产厂家之一，专业生产石锅，厂价直销石锅，各种石锅均为天然耐火材料(大型锅炉灶专用耐火石)人工制作，工艺精湛，健康环保。

纵观全国餐饮业现状，纯天然石材餐具、石材厨具必将成为21世纪绿色、特色餐饮文化的一股强劲新势力。

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石锅鱼的石锅选用天然石材，整体研磨成锅形，两侧有耳，比脸盆还大，又圆又厚，足足有10斤重。

每张桌子之间都设有放石锅的空槽，用那里的燃气灶做饭。

石锅在火上烤几十分钟到几个小时。

然后放在餐桌的燃气灶上。

石锅鱼的调料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等。

这些调味料首先要分别加工混合，然后一起放入加热的石锅中，再加入高汤。

石锅鱼的味道绝对在于它的汤汁，汤是用骨头在文火下经过十几个小时熬制而成的，骨头要鲜，骨头汤也要做，不可循环利用。

所以很遗憾不能经常吃到鱼。

石锅鱼的主料是草鱼，选料也很讲究。

石锅鱼对鱼片的要求非常高，刀工好的师傅，鱼片显得又长又厚，分量非常多。

鱼块下锅前一定要把油沥干。

这时，鱼片都卷起来，如果选的鱼不活，鱼片都是直的。

在石锅中加热至汤汁滚动，放入鱼片。

热石锅慢慢地煮着鱼片，慢慢地整个餐厅的香味扑鼻而来。

店主说，如果四个石锅同时上桌，整条大街都能闻到石锅鱼的香味。

根据客人的口味，豆芽、黄豆芽、羊肉、萝卜、莲藕等也有很多。

可以在吃完鲈鱼后做配菜，也可以边吃鱼边做配菜。

对味道没有影响。

鱼片很新鲜，用筷子放进嘴里。只要稍微挥动筷子，鱼肉就会从鱼刺中脱落，滑进嘴里。浓郁的香辣味和鱼的鲜香交织在一起，在口中的香味久久不散。

听朋友说，鱼汤是最好吃的，尝了一口，鲜香浓郁，滑爽爽口，汤确实不像其他的川菜水煮鱼汤，吃完鱼，这汤还能上桌保持味道——鲜香。