合肥美食目录
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1. 莲香斋狮子头:这是一道传统的安徽菜,由猪肉和虾仁制成的大肉球,口感鲜美。
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2. 砂锅鸡:这是一道合肥特色菜,使用当地的土鸡和中药材炖制而成,味道浓郁。
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3. 豆腐脑:这是一种传统的合肥早餐,由豆浆制成的软滑豆腐,加上各种配料,味道清爽。
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4. 酥皮肉饼:这是一种类似于煎饼果子的小吃,由酥皮和肉馅制成,口感脆嫩。
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5. 蜜汁烤鸭:这是一道中式烤鸭,由肥美的北京填鸭制成,皮脆肉嫩,味道鲜美。
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6. 红烧牛肉面:这是一道合肥特色面食,牛肉炖得香浓,面条劲道,是一道美味的午餐选择。
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7. 菜团子:这是一种传统的汉族点心,由糯米粉和各种馅料制成,口感软糯。
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合肥有什么特色小吃?
1、合肥小龙虾
小龙虾是当地人气最旺的美食之一。
合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号,是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。
每年夏季,合肥都会举办龙虾节。
在合肥,吃龙虾有多种口味,如麻辣、干煸、原味等约六七种;做法也很多,味道鲜美,肉质饱满。
在市内,想要吃到小龙虾并不困难,龙虾餐馆就有近4000 家。
如宁国路、大通路、西园新村龙虾街、琥珀山庄龙虾街以及新开的罍街(kui),都是吃小龙虾的集中地。
市内的龙虾价格都差不多,都在30 元/ 小份,60 元/ 大份,或是25 元/ 斤。
夏日的傍晚,华灯初上,和朋友畅饮冰啤,配上辣辣的龙虾,还有几乎每家龙虾店都会配有的烧烤、水煮毛豆、花生之类小吃,绝对让你度过一个惬意舒服的炎夏。
2、鸭油烧饼
鸭油烧饼为椭圆形,个头不大,内有一层一层“千层饼”似的脆皮,又香又酥,内裹葱花、鸭油等,趁热吃更棒。
咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香味,满口生香。
在合肥很多烤鸭店中都可吃到,如庐州烤鸭店。
3、泥鳅煮挂面
合肥人吃泥鳅成为安徽一绝,而泥鳅挂面更是徽菜的代表,为本地一道美味的“土菜”。
泥鳅不仅肉质鲜美,且营养丰富,其脂肪成分较低,胆固醇更少,老少皆宜。
泥鳅挂面偏辣口,辣得入味,泥鳅够滑嫩,在夏天吃上这么一碗面,既解馋又爽口。
一般在酒店或饭馆都能吃到。
4、合肥四大名点——麻饼、烘糕、寸金、白切(是合肥传统特产)
麻饼形如月饼,表面金黄,香气袭人。
烘糕用的是比较厚一点的方片糕,经过烘烤,外面焦黄,入口松脆绵甜。
而寸金糖是类似于小棒子一般的小吃,其特点在于入口香脆,里面的面糖极其甜蜜;寸金还含有“珍惜时光,一寸光阴一寸金”的意义。
白切是用糖稀与白芝麻混合,搅拌均匀了,入锅烘炒到将要熟透,出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。
白切入口甜香,又有芝麻的香味。
尽管如今四大名点已不太适宜年轻人的口味,但不少合肥家庭里还是少不了这一待客之礼。
在各大超市都有卖,价格便宜,盒装散装均有,可即时品尝,亦可做手信带回去。
合肥有什么特色菜肴?
1、合肥老母鸡汤
“肥东到肥西,买只老母鸡”,合肥肥西老母鸡全国闻名。
炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡,选料隔年麻黄鸡,小火久炖,精华都融在了浓汤里,汤醇味厚。
有机会可到肥西老母鸡基地品尝,从市中心自驾前往约40 分钟,不枉此行。
鸡汤被端上桌后揭盖,清香四溢,再配上最新鲜的蔬菜,原滋原味的体验最唯美。
需要注意的是,如果要补充蛋白质,选择老母鸡是对的,但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉,这样才易吸收营养。
2、咸鸭烧黄豆
咸鸭烧黄豆是合肥的传统民间土菜,更多是代表了老合肥人对合肥美食的回忆和念想。
这道菜听起简单,但从咸鸭的腌制,到最后或蒸或烧的烹制,都是有一定讲究的。
咸鸭一定要晒干,黄豆一定要用水泡到发起来。
另外,由于鸭子本身油就很重,所以要把控好放油的程度。
最重要的是火候要把握好,一般大火煮开,小火慢炖,待鸭子烧烂即可。
若是喜欢重口味即偏咸的可尝试,黄豆与咸鸭的香味融合,吃起来特别下饭。
3、吴山贡鹅
为合肥长丰县盛产,该品种鹅原系朝廷贡品,其肉质较普通鹅细嫩味美。
其卤制方法独特,传说秘方传自吴王夫人的后代,迄今已逾百年。
如想尝到口味地道正宗的吴山贡鹅,可以选择到市区地方特色餐厅,价格约为48 元/ 例。
合肥的美食有哪些?
三河米饺,是安徽省合肥市肥西县的著名特色小吃。
三河米饺以籼米粉制成皮,用五花肉、白米虾、豆腐干、葱末、味精、酱油、精盐、淀粉等为原料制成馅,包成饺子形状后,入油锅炸制而成。
炸好的饺子色泽金黄,食之外酥里嫩,馅味鲜美。
小红头,又名油糖烧卖、是安徽省合肥市的著名特色小吃。
因其外形如盛开的石榴花,顶端染一点红而得名。
小红头制作原料主要有面粉、酵面、糖桂花、核桃仁、金桔饼、青梅、食用碱、蜂蜜、精盐、猪油、青红丝、食用红色素等。
吃时,蒸、炸、煎、炒均可,吃起来香甜酥松,油糖滋润,细腻无渣。
梁园小鳖,是安徽省合肥市肥东县梁园镇的著名特色小吃。
因其形状类似缩头的伏鳖,所以称为小鳖。
梁园小鳖是用面粉、香油、芝麻、糖丝、金桔饼、生姜等为原料烤制而成。
食之口感酥脆,香甜可口。
庄墓圆子,是安徽省合肥市长丰县庄墓镇的著名特色小吃,始由春秋楚庄王时庄墓人所创,已有两千多年的历史。
庄墓圆子制作工序复杂,选料讲究,制作原料主要有上等五花肉、上等面粉、猪油、精盐、葱、姜、蒜、老母鸡、味精、绿豆粉等。
吃起来甜滑润喉,美味可口,风味独特。
合肥大麻饼,是安徽省合肥市的著名特色小吃。
合肥大麻饼以南瓜为主料,配以白糖、冰糖、麻油、面粉、芝麻、青红丝、糯米粉、鸡蛋、花生碎等佐料制作而成。
吃起来绵软酥脆,香甜味美。
下塘烧饼,是安徽省合肥市的著名特色小吃之一,起源于汉代。
烤制烧饼的工具,上为天锅,下为地灶。
制作时,以面粉、酵面头、馅料、芝麻、水等为原料做成饼状,贴入天锅中烤制而成。
吃起来酥脆可口,香气浓郁。
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