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赤峰的名小吃都有什么?

哈 达 火 烧

又名杠子火烧，也叫火烧，在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别，主要用盐和矾和面，再加黄油和白糖，反复揉搓后，再用杠子去压，直到结结实实，装进模子，放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压，不怕冷冻，不怕日晒，不发霉变质，装在车上，驮在马背上，放在褡裢里都行。所以旧时到过哈达街的人，都要装上一口袋“火烧”，或远途充饥，或赠送亲友，即方便又实惠，远近闻名。

对 夹

对夹是一种烧饼里夹薰肉的特殊食品，吃起来香脆适口，味道鲜美，就餐时买上几个，亦饭亦菜，十分方便，是人们喜爱的大众化食品。赤峰对夹自1917年苏文玉创建“复生隆”对夹铺后而逐渐闻名四方。

对夹源于一种“杈子烧饼”，这种烧饼与普通芝麻烧饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。2003年，“福兴楼对夹”被中国烹饪协会认定为“中国名点”。

缸炉烧饼

用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。

哈达饼

哈达饼是赤峰所独有的风味食品。哈达饼的问世，事出偶然。大约在一百五十年前，赤峰的面点师在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅成了余面，师傅们就想了一个法子，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，结果特别爱欢迎。赤峰的各大饭庄相继制作，名噪一时。哈达饼是近似于点心的“饼”，造价较高，具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特点。

切 糕

即粘糕。蒸好的粘糕是个“坨”，零售或食用时须一片一片地切下来，所以称“切糕”。赤峰南部较干旱，生产的黄米粘性大，做出的粘糕粘而不沾，“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色泽金黄，配之以红芸豆和大红枣，色、香、味俱佳。

豆 包

根据原料的不同，分为粘豆包和笨豆包两种。用黄米和芸豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加进芸豆或小豆制的叫笨豆包。每当春节来临，一进腊入，家家户户都忙着轧面，把一个正月吃的都准备下。

蒙古人吃豆包，是从汉人那里学来的，但做法不同。蒙古人做豆包不论粘的或笨的，都要把面炒过再发酵，这样做起来的豆包酸甜适度，而汉人一般不炒面，因此吃起来也不甜。在每年正月十五前，蒙古人还有互相馈赠礼品的习惯，这礼品都以豆包为主，少则十个，多则二十几个，里面付上一纸包“博勒格”（吉祥的意思）。

赤峰乡间农家饭食，且为其它地方所无。其制法为：用一碗小米，多半碗干饭（不开花）再加黄豆一把，用手注水磨好，变成沫子，再把水烧开，放入沫子，调的不稀不稠，煮沸即可食用。这种粥，不但香甜可口，且营养丰富，因小米和黄豆均富有蛋白，且多糖分，便于消化吸收，故为养生之佳品。

克旗莜麦

莜麦即裸粒燕麦，盛产于北部克旗等地。莜麦含有丰富的脂肪和蛋白质，莜麦面可制成莜面鱼子、窝窝、面条等，蒸熟后浇上肉卤食用，非常可口。

蒙古凉粉

原为清宫中的小吃。康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后，先传入当地蒙古上层人家，作为夏季消暑冷食，后又传入民间，并以此为高雅事，故又称为“蒙古凉粉”。

当地汉人也吃凉粉，但用淀粉制作。而“蒙古凉粉”则以荞麦为原料，经碾轧、过箩等工序，以清水和成糊状，放在锅里煮，待稠时舀出摊于盖帘、案板上冷却。吃时，使一种薄铁片斜下穿孔一层层向下刮，则成一根根长条，盛入碗内颤颤巍巍，呈半透明状，浇酱油、醋、芝麻酱及葱丝、芥末等佐料，并点一两滴香油即可食用。蒙古凉粉清香扑鼻，色泽鲜艳，凉爽可口，且有清馨之荞面香，一看即令人垂涎，为夏季消暑之佳品。

熏　鸡

熏鸡是锦山（公爷府）传统食品，历史悠久。锦山熏鸡味道鲜美、颜色漂亮。过去，锦山卖熏鸡的多在夜间，卖者背着篮子，手里提着灯，走街串巷高喊：“五香唉！熏鸡唉！”。为什么夜间卖呢？因为人们劳动一天了，晚间休息时好喝酒，熏鸡是下酒好菜，又有滋味又方便。熏鸡也是馈赠亲朋好友的佳品。

内蒙古赤峰都有哪些特色菜?

首先就是赤峰的对夹，这个是赤峰的美食名片了，对夹简单说来就是烧饼+熏肉，只是这个制作烧饼的工艺流程以及熏肉制作的佐料不同，味道也不同。赤峰好多对夹店铺，并且大一点的酒店比如大唐酒楼等也有对夹，来赤峰一定要品尝一下对夹。

第二个，华子鱼，每年的4月下旬到5月上旬，随着达里湖的解冻，华子鱼会逆流而上，顶着湍急的水流，洄游到淡水河中甩子产卵。最集中的那几天，从水面就能清晰地看到鱼群力争上游的奇景，河道内挤满了华子鱼，甚至会造成水流不畅，手脚轻盈的人可以踩着鱼背过河。

第三个，赤峰哈达饼，哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。这个在赤峰街上不是很多，需要去红山区才能找得到。

第四个，赤峰的牛肉干，虽然科尔沁黄牛肉比较好，但是赤峰的风干牛肉干是比较好的，来赤峰旅游一定要去正规的牛肉干店铺，买一点散装的牛肉干，不是真空包装的。 有很多了，最出名的就是烤全羊了，当然还有其他的特色菜。

赤峰市最好吃的对夹

“城南对夹”创业于1988年1月，“城南对夹”在继承百年传统工艺———赤峰城南对夹工艺的基础上，推陈出新，研发出既营养、保健、又好吃、时尚的清真、海味、蔬菜、果酱四大系列对夹，把赤峰对夹推上了一个新的发展水平。酒店以“名店进名吃，名吃带名楼”的经营理念创出“赤峰名吃第一楼”的品牌。

城南对夹继承和代表赤峰对夹的特点：工艺精细，皮酥肉香，爽口不腻，风味独特；可当便餐，物美价廉，荤素皆宜，此点以“中国的汉堡包”之美誉名扬海外，不但深受广大市民喜爱，也赢得了中外旅游团队的青睐，说赤峰对夹是中国的汉堡包，既形象又贴切。

城南对夹不但实现了赤峰对夹在技术上的挖掘、继承和创新，使赤峰对夹得到升华，而且将名吃和名店整合起来，解决了与名吃相配套的服务环境和服务档次问题，满足了赤峰旅游及各种宴会接待的需要，创造出“小对夹，大天下”的外向发展平台。

2003年10月18日，城南对夹作为内蒙古惟一一家参展品牌在南昌第13届中国厨师节脱颖而出，被中国烹饪协会认定为“中国名点”。2004年10月23日，在福兴楼对夹荣获第13届中国厨师节名点制作金奖并被中国烹饪协会认定为中国名点新闻发布会上，赤峰文化界知名人士予舒在留言簿上写道：“赛外名吃谁最优？福兴对夹占鳌头。中国名点获金奖，声满红城誉满楼。”2003年11月，城南对夹被作为“赤峰名吃第一店”的条目收《赤峰之最》一书。

赤峰对夹饼的制作方法

赤峰对夹最好出炉后半小时之前吃。

根据百度百科查询，对夹最好出炉后半小时之前吃，外焦里嫩，酥脆香甜，如果放凉了冰皮变硬，肉的口感也不好。对夹凉了吃之前最好用饼铛热一下口感和刚出炉差不多。

赤峰对夹源于一种“叉子烧饼”，与普通烧饼在和面和制作工艺不同外，还在于在吊炉取出之后，在摆到铁制叉子上，回炉以文火重烤一遍，这样做出的烧饼外酥里软，别有风味。 赤峰对夹是一种特色食品，通常在赤峰地区可以找到。对夹的制作方法包括将哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺结合，将它们夹在烧饼中制成一种具有独特风味的夹肉烧饼。

对于吃对夹的方式，如果是凉的，可以先加热一下或者在微波炉里稍微加热一下，吃起来更美味。

以上步骤仅供参考，赤峰对夹还有很多种吃法，可以依据个人口味酌情处理。