德林酸菜鱼火锅的做法,详细的,做得好有
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！ 淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；
徐家汇有啥好吃的?
临近徐家汇广场的天钥桥路口,有条50米左右的小吃街,好吃的东东真让人口水直流哦,忍不住会停下脚步打探一番:
凉粉 2.5-3元/碗,酸辣得够味.蛋挞1.5元;臭豆腐干2元/5块;章鱼小丸子 3.5元/盒(6只),精武鸭颈也跟着"轧闹猛",对了，还有就是汇联里面熟食的大红肠哦!
★ 德林火锅（南丹店）
这家的酸菜鱼锅一级棒，还有传说中的秘制骨头锅，和一般的骨头火锅不太一样，到底怎么不一样，还是等你口尝为实！
地址：南丹东路157号（近天钥桥路）
电话：64382885
交通：72、122、770、732、703、56、02
人均：34元
★ 上海阿叔（徐汇店）
一道松仁排骨是名菜，菜的卖相很好，口味也丝毫不差。芝士鳜鱼值得推荐。
地址：天钥桥路211号（近南丹路）
电话：64646430
交通：地铁一号线徐家汇站、927、44
人均：119元
★ 萨莉亚（徐汇店）
意面韧劲足，多利亚饭奶油味道浓，海鲜冷盆则酸到味，香草咖啡冻和巧克力卡普很好吃。
地址：天钥桥路319号（南丹东路口）
电话：54251035 64642887
交通：地铁一号线徐家汇站、770、02、732、72
人均：50元
红子鸡（徐汇店）
地址：天钥桥路313号（近南丹东路）
电话：54250677
交通：地铁一号线徐家汇站、770、02、732、
人均：91元
皇上王粥粉世家
地址：天钥桥路380弄366号（近南丹东路）
电话：54244234
交通：地铁一号线徐家汇站、770、02、733、111、56、72
人均：25元
苏式红汤面
地址：天钥桥路392号（近南丹东路）
电话：64877185
交通：770、02、732
人均：8元 1、美罗城地下有个大时代，各地小吃比较全;美罗城楼上有斗牛士、星巴克、DQ...从美罗城出来还有东方既白……
2、港汇广场后边道路有很多餐馆，咖啡店，
3、天钥桥路一条街都是吃饭的地方:悄湘阁、大娘水饺对面还有四川酸辣粉挺好吃的，蘑菇坊、还有很多川菜馆、萨莉亚……
4、华山路有巴贝拉，真功夫、一茶一座、味千拉面……
5、交大里还有交大拉面，味道不错
6、这段地区KFC美罗城港汇天钥桥汇金大厦都有、麦当劳在新路达楼下，新路达这还有家梅园村(不是这个村但那个字我打不出来也读村)本帮菜
7、很多很多的，因为偶的公司就在这里HOHO
都是俺自各打字没有粘贴地嘿嘿
德林酸菜鱼开了几年
太二酸菜鱼在酸菜鱼品牌中一直非常受消费者的欢迎，好的酸菜鱼品牌自然会有着不错的市场。面对如此广大的市场，自然吸引了许多加盟商的加盟。那么太二酸菜鱼怎么加盟费多少呢？
太二酸菜鱼怎么加盟费多少
太二酸菜鱼加盟费用大约在5-10万元之间，其中包含商标使用费用1万元，缴纳方式为两年一缴；加盟保证金为5000元，仅用于保证品牌方利益，若在合同期间无损害品牌方行为，则合同终止后无利息返还；店面设计图纸费用2000元，其中包括了平面图、效果图和施工图；品牌推广费用3000元，用于加盟店铺的网络推广，两年一缴；店面标识物和灯箱费用为5000元，具体需要根据店铺经营面积的大小和需求来算；首批材料费1-3万，实际根据需求来结算；设备费用1-4万元，设备购买需要向与品牌方合作的第三方购买，一次来保证产品质量。
以上为太二酸菜鱼加盟费用，除了太二酸菜鱼加盟费用外，本塘我家酸菜鱼也是非常消费者的欢迎的，因此本塘我家酸菜鱼加盟多少钱也是许多加盟商想了解的。
太二酸菜鱼加盟条件
对于大家想了解的太二酸菜鱼怎么加盟，加盟前还需要满足太二酸菜鱼的加盟条件。
1、自愿加盟太二酸菜鱼，并且能在加盟前提供合法的身份证明和体检健康证明。
2、认同太二酸菜鱼的经营理念、市场定位和企业文化。
3、有着一定的经济实力能确保店铺经营顺利，对酸菜鱼行业有着一定的了解。
4、有良好的当地信誉和商业兴趣，对消费者有较强的的服务意识。
太二酸菜鱼加盟流程
1、了解品牌加盟详情，有意向投资者可以通过网络留言或者电话等方式进行深入的咨询。
2、品牌方派遣专员前往当地市场进行考核分析，确认加盟地区能开店。
3、提供详细的个人资料给太二酸菜鱼加盟总部，填写加盟申请，由品牌方审核。
4、双方签订合同，授予特许经营证书。
5、总部派专业人士协助加盟商选址。
6、总部提供装修方案，与加盟商讨论，确定装修方案后由品牌方的专门团队施工。
7、开业前加盟商前往总部进行人员的培训，后期也会不定期进行培训。
8、办理开店所需证照，做好开业准备。
9、开业期间有专门人员来店内进行指导，协助加盟商开业。
以上为小编对太二酸菜鱼怎么加盟费多少的介绍。
酸菜鱼的制作方法步骤
酸菜鱼是很著名的一道菜肴，对于平常就比较爱吃辣的人们来说简直是非常爱的，不过烧酸菜要是有一些讲究的，这道菜肴想要做的比较正宗的话就一定要按照传统的步骤来烹饪的，这样才可以使得味道变得更加鲜美一些，而且选择的一定要是鲤鱼的，这样的话在吃的时候会更加肉质很鲜嫩的。
制作过程：
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
方法三
【主料辅料】
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
【烹制方法】
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗，切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
5.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。 酸菜鱼是现实生活中十分常见的一道美食,酸菜鱼主要的口味是酸、香、辣等,想要做出这样的口味该怎么烧呢？
工具/原料
黑鱼 (1条)
酸菜调料包 (1份)
大蒜 (适量)
姜 (适量)
花椒 (适量)
盐 适量
糖 适量
油 适量
酒 适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
选黑鱼一条，菜场里摊主会将鱼肉切好，回家再把鱼肉和鱼骨分开，将片好的鱼片放入碗中，用清水反复冲洗，至鱼片透明，这样做出来的鱼肉更具口感。
2/3
将洗好的鱼片和鱼骨分别都放入调味品盐、糖、蛋清、淀粉、少许姜片用手抓均匀，放入冰箱冷藏30分钟腌制。
3/3
锅里倒入油，放入姜大蒜爆香，鱼骨倒入两面煎，煎至颜色变黄，再倒入酸菜和调料包，锅里再倒入开水煮10分钟。
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方法/步骤2
1/3
鱼骨煮熟先盛出，再将鱼肉一片片倒入烧一分钟左右倒出，上面散大蒜末和花椒。
2/3
锅里倒油，油温烧八成热，油温冒烟淋在鱼肉上面。
3/3
一份鱼香入味的酸菜鱼出锅了。
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