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荆州美食目录

荆州有什么特色小吃

荆州有哪些美食？

荆州的特色小吃有哪些？

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1. 汉阳鱼烧饼：这是荆州地区的一种传统小吃，主要原料是鱼肉和面粉。制作时，将鱼肉绞成泥，加入调料后，包在面皮里煎烤而成，口感香脆，味道鲜美。

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2. 荆州烤鱼：荆州烤鱼是一道以草鱼为主料的特色菜，烤制时要把鱼肉烤得外焦里嫩，加入葱、姜、蒜等调料，味道鲜美。

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3. 江洲牛肉：江洲牛肉是荆州的一道传统名菜，选用当地优质牛肉，经过腌制、烹制等多道工序，口感鲜嫩，味道浓郁。

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4. 三峡烤鱼：三峡烤鱼是荆州及周边地区的一种特色美食，以草鱼为主料，烤制时采用传统的竹炭烤法，口感鲜嫩，味道独特。

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5. 荆州腊味：荆州腊味以猪肉为主料，经过腌渍、晾晒等多道工序，口感鲜美，味道香浓。

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6. 火腿蒸饭：火腿蒸饭是荆州地区的一种传统美食，主要原料是糯米和火腿，口感软糯，味道香浓。

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荆州美食种类繁多，还有很多其他美食，例如荆州鸡蛋灌饼、荆州烧烤、葱油拌面等，都值得一试。"。

荆州有什么特色小吃

荆州特别有名的小吃有：八宝饭、荆沙甲鱼、纸面锅块等。

八宝饭：相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。

萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。

八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。

先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。

色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉。

荆沙甲鱼：咸鲜浓醇、滑嫩爽口 营养价值：野生鳖肉中，含有多种特殊长寿因子和活性免疫物质，可增强人体免疫力，防癌抗癌，滋阴壮阳等食疗功效，被人们称为大补元气的滋补营养佳品。

纸面锅块：它源于明、清时期，味道酥香，且有嚼劲。

如今，这种小吃渐渐匿迹。

酒店推荐：荆州宾馆。

荆州有哪些美食？

[蒸烩八宝饭]

　　“蒸烩八宝饭”是湖北荆州地区传统名菜，已有近百年的历史。

据传，此菜是清代御厨马代流落荆州时所创，制法独特，采用先扣蒸后散烩的方法，即利用当地所产的糯米，加上莲子、苡仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、红枣、瓜子仁先蒸制成八宝饭，然后用白糖水、熟猪油烩制，再撒上红樱桃。

成菜油润软糯，果仁蜜香，清甜透味，是荆沙一带筵席上不可缺少的甜菜。

荆楚鱼糕

　　鱼糕之所以在荆州源源流传，其实正好集中体现了当地的饮食风格和饮食文化——追求精细化。

荆州人特别喜欢在细致中品位菜肴的美味，只要留心一下，就连很多菜的刀工都很精细，比如辣椒切得细丝般的，炒藕片也一定会是象纸一样薄……等等。

回过头来再说鱼糕，最好吃的鱼糕也要求好的刀工。

鱼肉得一刀一刀地刮下来，不留刺，然后在和上肥膘、姜葱末，用双刀剁上数小时，成为均匀细腻的肉茸。

然后再掺入适量淀粉、蛋青、精盐和味精，搅拌上劲后，入蒸笼上旺火蒸。

蒸熟后，就可以吃了吗？当然可以了，但是，荆州人觉得还有发挥改进的地方，为了增加鱼糕的喜庆色彩，还把蛋黄抹在鱼糕表面，入笼再蒸上十来分钟，再出笼，然后点缀上食用红色素，这就是荆州人所谓的“花糕”了。

在传统的宴席上，出笼的花糕还要用刀切成条状，然后将条状鱼糕再切成长方片状，装盘蒸热备用。

通常分成四堆，每堆四片，在宴席上，人均两片，约定俗成。

就这样装盘吃，荆州人仍觉得未免单调，于是，还要用猪肚，腰花，瘦肉，红青椒丝，蒜苗片，黄花菜等爆炒，加淀粉打芡，作成花糕的茆料，填入花糕的中央。

这才作为宴席上的“头子菜”入席，当地有民谚谓之“无糕不成席”！

荆州的特色小吃有哪些？

荆州的特色小吃：

早堂面，不是澡堂面！。

它是荆州必吃的传统早点，已有百年历史。

据说，做荆州早堂面，每晚半夜就要开始忙活，用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤。

等到客人来点第一碗面时候，在汤中放入煮熟的面条，并依次放入用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。

这样的早堂面，面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻。

大连面，我第一次听到时候，以为是源自大连。

其实，大连者，大碗面也。

何故？一为量大，汤多，满碗之意，二为面码之多，丰富且高级。

史载，“面有大连，中碗，重二之分，冬用满汤，谓之大连，夏用半汤，谓之过桥，面有浇头，以长鱼，鸡，猪，为三鲜”。

借用网友的说法，如果说，早堂面码子是几片猪肉。

大连面码子是几片猪肉加一小撮鸡丝再加一点干鳝鱼丝。

中连面码子是任选大连面的两个码子，不过一般都要搭配猪肉片。

锅盔，也叫做锅块，是一种用炉火烤熟的烧饼，武汉地区也常见。

但荆州有所不同。

面里有大蒜苗，表面撒上芝麻，馅料有猪肉、牛肉、素锅块。

刚出炉的锅块香脆，趁热吃，口感最佳。

具体吃法，各有不同，可直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃。

前几天，我在十方缘素膳坊吃到了荆州朋友寄送来的锅盔，一面全是密密麻麻的芝麻，然后蘸烟台的蜂蜜吃，太爽啦！

荆州春卷，迎春应时的传统小食品。

源于古代的"春盘"。

"春日春盘细生菜""青嵩黄韭试春盘"。

荆州地区的春卷，先用面粉摊成薄皮，轻薄有韧性，然后用腊肉、韭菜等作馅，小心翼翼地卷成筒状，放入油锅炸熟，出来后的春卷，色泽呈现金黄色，皮子酥馅料嫩，垂涎欲滴。

好想吃完一个再来一个。

洪湖藕粉，选用湖北第一大湖洪湖盛产的野藕，经过现代工艺制作而成。

其形状晶莹剔透，口感清爽滑腻，再配以白糖等辅料。

洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，被誉为“水中之宝”。

每次回北方的老家，我都会买那种无糖的洪湖藕粉带给家人，父母很爱吃这个。

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鱼糕，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，被人称道。

我常在武汉买这个吃，有时候还求着荆州的小伙伴从家里给我带点过来。

传说鱼糕的制作起源于楚国。

如今，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。

肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，叫做“杂烩丸子”

荆州八宝饭，入口，它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌。

，又号称“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”。

传说是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用，是用糯米、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、红枣、莲子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、猪油散烩而成。