![永州美食(永州美食图片及介绍)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/192/w1024h768/20210223/533e-kkmphps3734120.jpg)
零陵区美食
零陵区美食有永州血鸭、永州茶油、零陵板鸭、永州喝螺、零陵莲蓬肉等。
1、永州血鸭:永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜,经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名。
2、永州茶油:永州茶油茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸,作为永州的传统特产,是比较好的食用油的食物来源。
3、零陵板鸭:零陵板鸭零陵板鸭起源于清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而闻名。
4、永州喝螺:永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。
5、零陵莲蓬肉:零陵莲蓬肉零陵莲蓬肉历史久远,且具有一定名气。据地方志书记载:”泥鳅食蛋死于肉中,形似莲蓬,曰莲蓬肉,自古相传,营养最佳。“此菜以猪肉、泥鳅、鸡蛋为主要原料,选用的猪肉,必须是皮薄肉厚的纯肥肉,切成两斤左右一块的四方肉垛子,用火煮到筷子轻插即进的程度,拿出来冷却。
湖南永州最有名的七大特色美食
湖南永州最有名的七大特色美食有永州血鸭、永州喝螺、祁阳曲米鱼、东安土鸡、永州酱板鸭、宁远酿豆腐、橙子糖。
1、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的特色名菜,这道菜基本上当地人家家户户都会做,也是餐桌上的主菜,这种血鸭吃到嘴中油而不腻,软嫩弹牙,香中透着甜,甜中含着辣,辣中又有点微酸,滑润爽口,开胃下饭。
2、永州喝螺
永州喝螺也叫永州嗦螺,是湖南永州的名吃,当地人吃喝螺已有两千多年历史了,喝螺里汤汁比较多,也比较鲜,一喝一吸之间,螺肉即出,你能吃到螺肉的韧硬脆爽,喝到汤汁的鲜美热辣。
永州美食图片及介绍
永州必吃的特色美食小吃有东安鸡、永州喝螺、零陵板鸭等,具体介绍如下:
1、东安鸡:因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名,历史悠久,素享盛名,早在唐玄宗开元年间,东安人就始作“东安鸡”,东安鸡造型美,色泽鲜,香浓气醇,肉嫩骨脆,具有卤鸡的清凉,烧鸡的脆嫩,炖鸡的鲜美等;
2、永州喝螺:是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味;
3、零陵板鸭:起源于清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而闻名,而且吃法多样,有烧炒、油炸、汽蒸等。
永州美食特产
血鸭,这道菜吃过一次就终生难忘,让我非常留念。永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,属于湘菜系;永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法,在当地,几乎家家户户都会制作此菜,其具有美味、开胃凉血的特点,深受当地人所喜爱。
听说做血鸭首先要宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里;
炒鸭肉时会出汤,先滗出装碗,爆干水分,然后放油,用旺火炒至肉色发黄,鸭血用滗出的汁调匀再下锅,改用温火,结块即可。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。
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