连山回锅肉的历史
相传连山回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。
现连山镇都还流传着著名的传说，“敖秀才梦游太虚 猪八戒传授食经”，“熬”与“敖”字谐音，这也是“熬锅肉”名字的来源。
广汉连山回锅肉最好吃的
广汉连山回锅肉：肥瘦相间，入口即化的美味
广汉连山回锅肉是蜀地美食之一，以肥瘦相间，口感鲜美入味为特点。每一片肉都有着独特的香气和咬劲，一入口即化，而肉的外层则酥脆可口，口感丰富。传统烹制过程相当繁琐，必须先将猪肉煮熟，再切片拍打成薄片，最后在热油中回炒，才能保证肉质细腻，口感更佳。
广汉连山回锅肉的烹饪工艺有着悠久的历史和丰富的文化内涵，很好地展现了川菜的独特魅力。一般来说，制作出一道美味的回锅肉需要讲究肉质和火候。精选肉质细腻的猪后臀肉，让它先在水中煮熟，然后从汤锅中捞出，再切成约1.5厘米厚的厚片，煮出来的汤水不能浪费，它既可以用来烹制其他川菜美食，又可以在后面炒菜时加入。
最后，加入蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、剁椒、姜葱等调料，烹饪的时间需要把握好。提前将调料用小火慢慢煸炒，等到香气四溢，再将切好的猪肉倒入锅中，用大火翻炒，让它与调料充分融合，最后撒上葱花即可。
综上所述，广汉连山回锅肉不仅仅是一道独具特色的美食，它还蕴含着丰富的历史文化内涵和烹饪技艺。品味一口这道美食，既可感受到四川传统美食的独特风味，更可领略到烹饪工艺的精髓。
连山回锅肉价格表
连山哪家回锅肉好吃？这是广大食客们在连山吃货圈内最为热议的话题。今天，小编就为您搜罗整理了几家口碑较好的回锅肉店铺，供您参考。
第一家店铺在连山市区。这家店铺的回锅肉味道极为地道，色香味俱全，且选用的猪肉肥瘦相当，口感丝滑，十分好吃。店铺环境也很不错，二楼有包间供您品尝美食。
第二家店铺位于连山新区。这家店铺的回锅肉不仅口感好，而且分量足。每次下单，肉量都足够四人食用。店铺卫生情况很好，服务态度也很友好。
第三家店铺则在连山老街区。这家店铺的回锅肉采用的是传统工艺炒制，味道比较浓郁，香味十足。店铺位置得天独厚，就在一条古色古香的小巷内，让您感受到浓浓的老街区气息。
以上几家店铺均是连山回锅肉店铺的佼佼者，每一家店铺都有自己独到的特别味道，相信您一定能在这里找到自己喜欢的口感。 连山回锅肉是四川省德阳市的一道特色名菜，在当地有很多家回锅肉店，以下是一些比较出名的回锅肉店供您参考：
* 老四川老四川位于连山镇的城南路，是一家具有浓郁四川特色的小店铺。这里的回锅肉炒制精细，整块肉质细腻，肉质鲜嫩，香味四溢。加上店家的秘制配料，吃起来更是口感绝佳。价格亲民，经济实惠。如果你想品尝地道的四川回锅肉，那么老四川绝对是你的不二之选。
* 代木儿回锅肉
* 代术回锅肉总店
总的来说，以上这些回锅肉店的口味都各有特色，您可以根据自己的喜好和地理位置来选择。
代木儿连山回锅肉
广汉的特色美食有：广汉缠丝兔、连山回锅肉、干锅、火锅、汉洲板鸭。
1、广汉缠丝兔
买购网美食小编强烈推荐缠丝兔，形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈红棕色，无粘液，无霉点；肌肉丰满，切面紧密，肉质略有弹性。
2、连山回锅肉
连山回锅肉是连山供销社餐馆代木儿在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术，照顾“南甜北淡”的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，故得名“连山回锅肉”。
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