泉州美食目录
泉州美食以海鲜、福建菜和闽南小吃为主要特色，下面是一些代表性的泉州美食：。
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1. 海蛎煎：泉州的特色小吃，选用当地新鲜的海蛎肉，加上清脆的芝麻和可口的酱料，煎至金黄色，外酥里嫩，口感十分香脆。
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2. 蚵仔煎：类似于台湾的蚵仔煎，选用新鲜的蚵仔肉和鸡蛋、淀粉等材料制成，口感软嫩，味道鲜美。
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3. 福建鱼丸：选用当地的鱼肉和淀粉、香料等制成，口感弹牙，入味鲜美。
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4. 福州鱼丸汤：选用福建鱼丸和鲜美的汤料，口感鲜美，是冬季温暖身体的好选择。
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5. 泉州牛肉面：选用当地的牛肉和面条，加上特制的调料，味道香浓，吃起来十分有嚼劲。
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6. 福建沙茶面：选用当地的面条和沙茶酱，加上海鲜、肉类等食材，味道丰富，口感十分美味。
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7. 闽南糕点：包括麻糍、潮州糕、花生糕、荔枝糕等，口感软糯，甜而不腻，是当地人最喜爱的小吃之一。"。
泉州的美食有哪些
咸饭，萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面，浮粿。
特色汤类
贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼羹，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤
特色包子
水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。
特色素菜
安溪水瓮菜，润饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。
请问泉州有什么特色小吃？
泉州菜形成了许多种类，政府大力扶持的“农家菜”也是泉州菜的一种形式，而长期以来富有闽南特色的风味小吃更是名闻全国。
风味小吃：如桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油火局红鲟、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等；名土特产食品有：甜食果、捆蹄、深沪水丸、海砺煎、桔红糕、源和堂蜜饯、石湖红膏鲟、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等；地方小吃有菜食果、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、海砺煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。
程振芳说，近几年泉州评选的十大名小吃可以在一定程度上代表泉州风味小吃的特色：
肉粽
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。
泉州肉粽挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连粽叶，也必须经过高汤烹煮。
其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
吃用时，蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。
卤鸭
卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。
全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭。
洪濑卤鸭吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。
以色、香、味俱全的特色，贻庆卤鸭现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。
猪血汤
在许多人的印象中，猪血吃起来应该是干涩、无味的，但是，泉州一些风味小吃制作的猪血汤颜色是深褐色的，猪血块光滑且富有弹性，仔细观察还可看到上面的丝丝纹理。
配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；送之入口，其味爽口，回味悠远。
洪濑鸡爪
洪濑鸡爪配方独特，运用纯熟技术手工制作。
其成品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
崇武鱼卷
崇武鱼卷主要原料是精选出来的优质的鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。
将加工合格后的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。
熟鱼卷可保存几天，若放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月，外地来的游客可以购买回家让家人一起分享。
食用时再切成小段，加上清汤熬炖。
高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，初尝者如果不加说明常不知是用何原料制成。
肉夹包
泉州风味肉夹包采用上等五花肉，并精选上等面粉，配上高浓度的香料，加入蒜泥、香料制作而成。
肉夹包虽然外表朴实，但只要咬在嘴里，一股浓郁香味就满溢而出。
其面皮松软，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。
槟榔芋泥
做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，然后将芋茸放在大碗里，加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出。
槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。
白鸭汤
李时珍曾在《本草纲目》中写道：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。
永春白鸭汤，是以永春石鼓土白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草药烹制而成。
永春白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻，闻名遐迩，令食客津津乐道。
肉燕
泉州风味肉燕加工时要将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状，取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有黏性且表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等馅料，然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中，把锅置旺火上，当猪骨汤烧沸，放入精盐等调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口。
面线糊
上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中，加水汤汁待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味，淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
面线糊味道鲜美，清甜爽滑，点餐时可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠、醋肉、油条等，一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美
泉州地区有什么美食？
烧烤： 1＞中山路人民影剧院附近（酱料十足、多刷点花生酱更棒） 2＞文化宫溜冰场旁边那条路直走一间小食杂店店口 3＞西教堂直走升文小学对面 4＞湖心第十中学门口向右走50米处 田螺： 1＞文化宫溜冰场数起过去第一个摊位 2＞西街菜市旁一间小小的店面，摊位名叫”芬啊螺仔” 3＞西门斜坡下来第一间，店名”炒螺王”（好像）它裏面麦螺也挺不错的 扁食： 1＞西教堂直走升文小学门口（一大碗才1块，超便宜，多放醋超好吃的） 2＞东街米兰春天婚纱斜对面公交店后，店名：扁食肉燕草包饭 肉粽： 1＞店名：候阿婆肉粽（在泉州超有名的，分店：东街、六灌路） 面线糊：1＞店名：西街面线糊（分店：福新花园城斜对面、六灌路、南俊巷法院对面） 2＞店名：水门巷国啊面线糊（分店：田安路丰盛假日城堡内 、中山南路水门巷内、美食街内） 牛餐： 1＞龙宫菜市另一边，店名：阿秋牛排店 2＞百汇正对面那家”石狮牛肉羹” 3＞店名：东兴牛肉店（泉州酒店对面） 4＞店名：许记牛肉馆（在南俊巷，很干净的店噢） 煎炸： 1＞泉州六中菲友溜冰馆门口有一个大空地，有一个专门在炸 的，每天的下牛五点多钟开始就超多人在那裏吃 2＞近两年兴起了上海咖喱，超多家的，不过我觉得最好吃的还是在中山路钟楼靠右走下去，50米左右，在”葡京”旁边，店名”上海咖喱”以前经常去上海，我觉得这家算是比较正宗的 四果汤：1＞南门那裏有一间寺庙，叫什麽来著我没注意，正大门旁边有一间专门经营四果汤的店，超多人的． 2＞六中菲友体育馆正门口旁边的一家店，你看到很多人的那间就是了 小笼包：1＞店名：远芳小笼包（中山南路侨光影剧院门口） 2＞东街米兰春天婚纱斜对面公交店后，店名：扁食肉燕草包饭 3＞涂门街关帝庙对面，上岛咖啡旁边那条路直走．靠右，一间”沙县小吃” 4＞泉州市政府大榕树下沟边，”沙县小吃” 醋肉： 1＞泉秀路欢乐迪旁边那条路直走，到了菜市场口进去10米左右有一间小间的面线糊店，裏面的醋肉超好吃，不过老板不单卖的 海蛎煎：1＞中山南路灶啊巷口，靠侨光影剧院，店名”群众戏院”（好像） 拉面： 1＞东街钟楼的宏利文具旁边那间兰州拉面 卤味摊 1＞津淮街菲妮鞋店旁边有一摊叫”秋啊卤味” 川菜： 1＞津淮街前坂”川梦情” 2＞南俊巷”乡情” 3＞花巷”小竹楼” 餐厅： 1＞钟楼状元街”红石咖啡厅”，环境不错，挺安静，气氛特好
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