胖仔肉蟹煲目录
材料:。
- 肥瘦相间的猪肉,切成小块。
- 新鲜螃蟹,洗净切成小块。
- 生姜,切成片。
- 蒜头,切成末。
- 青葱,切成段。
- 辣椒,切成末。
- 料酒。
- 酱油。
- 盐。
- 鸡精。
- 水淀粉。
。
做法:。
1. 将猪肉放入锅中,加入料酒和酱油翻炒,煮至猪肉变色;。
2. 加入姜片和蒜末,继续炒至香味溢出;。
3. 加入适量的水,加盖煮沸,再加入切好的螃蟹块;。
4. 加入盐、鸡精和辣椒末,煮至螃蟹变红;。
5. 最后加入青葱段煮一下即可;。
6. 如果想要汤汁更浓稠,可以加入适量的水淀粉勾芡。
。
提示:。
- 猪肉和螃蟹都有一定的腥味,可以在做之前先用盐和料酒浸泡一下;。
- 煲汤时火候要适中,太旺容易煮破螃蟹,太小则容易煮不熟;。
- 汤汁加水淀粉勾芡时,要先将淀粉溶解在水中,再加入煲汤中煮开即可。"。
新胖子口味肉蟹煲的起源,c
新胖子肉蟹煲,源自杭州城,以壳薄肉厚的缅甸、孟加拉铁蟹为主原料,另加入明虾,土豆,鸡爪,年糕等精致配菜,通过秘制酱汁和调料进行煲制而成,当一盆肉蟹煲上桌时,散发着诱人光泽与香气,红的是蟹,黄的是玉米,白的是年糕和白菜片,绿的是莴笋条,色彩绚烂,赛过京城的什锦果脯。
鸡爪泥烂,河虾脆爽,小葱生鲜。
真乃一锅珍馐,蟹爪香,鸡爪肥,爪爪够味,口感细腻香醇,味道浓郁,入口即化,根本停不下来,除了招牌的肉蟹煲外还有多种煲可供选择,明虾煲,牛蛙煲,仔排煲,黑鱼煲等等,都非常美味,令人垂涎三尺,赞不绝口。
胖子肉蟹煲怎么样
这家店吃了无数次,每次带朋友来,朋友回去又变成的义务推销员。
每次冲浙江方向回来都要来吃,真想上海也开一个。
现在好像搬到了斜西街!
胖子肉蟹煲怎么做呀?
菜 名: 粉丝肉蟹煲
主 料: 肉蟹1只(重约900克),粉丝适量。
配 料: 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做 法: 1、肉蟹斩杀,切小件。
粉丝用温水浸泡。
2、蟹用盐腌一下,拍入生粉,入油锅炸至颜色变红,捞起。
锅留底油,放入葱、姜煸香,加上汤,倒入粉丝、肉蟹,加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,扣上蟹盖即可。
特 点: 鲜、滑,蟹肉味浓香。
菜 名: 啤酒明火肉蟹煲
主 料: 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法: 1、肉蟹洗净,斩成块待用。
2、起油锅,将肉蟹炸至熟取出。
3、在煲内倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。
姜葱蟹煲 主料:
肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许。
配料:
芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。
做法:
1、蟹洗净,斩件沥干。
2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟,捞起。
4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
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