![顺德鱼生(顺德名菜风生水起)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/192/w768h1024/20210414/fadd-knqqqmv5122550.jpg)
顺德鱼生有没有寄生虫
顺德鱼生有没有寄生虫
1. 什么是顺德鱼生
顺德鱼生是广东省佛山市顺德区的一道传统名菜,以生鱼为主材料,加入蒜泥、辣椒、豆酱等辅助调料,拌匀后食用。鱼生的口感脆爽可口,是顺德地区不可缺少的节日食品。
2. 鱼生是否会寄生虫
鱼本身是存在寄生虫的,特别是生吃鱼的食品更容易感染寄生虫。因此,并不是只有顺德鱼生可能寄生虫,生吃鱼类食品都有这个风险。
3. 如何防止鱼生寄生虫
要想避免鱼生寄生虫的风险,除了购买时要选择新鲜的活鱼外,还需要处理好鱼的寄生虫。一般来说,在日常烹饪中,需要将鱼肉加热至至少65℃,这样才能有效灭杀寄生虫。
对于生食鱼的情况,最好是购买加工过的鱼片,可以使用食盐来腌制鱼片,在腌制过程中,盐会合并水分,寄生虫往往藏在水的微粒中,随着水分的被盐吸收而有效灭杀,降低了感染风险。
4. 顺德鱼生健康食用建议
虽然生食鱼有其风险,但如果选购以及处理得当,顺德鱼生是可以安全食用的。建议在订购或者购买顺德鱼生时,要选择规模大、口碑好的商家,保证鱼的新鲜度。
此外,我们需要避免过度食用顺德鱼生,鱼生中的盐分和油脂含量比较高,高钠摄入会对我们的健康有影响。因此,在食用过程中要注意适量,不宜频繁食用。
5. 结论
总的来说,生食鱼类食品是有感染寄生虫的风险,但只要我们选购时注意,以及烹饪或者处理得当,风险是可以降至最低的。
而顺德鱼生作为传统名菜,如果购买得当、烹饪健康,是可以安全、健康地享用的。
顺德十大必吃美食
1,顺德鱼生:
中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法,即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内,食者合力搅匀,然后齐呼:“捞得风生水起!”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗,被视为中国鱼生的正宗。
2,拆鱼羹:
顺德名菜风生水起
我们提起“风生水起”,最先想到的是成语,如果没有亲身经历,亲口吃到,很少有人可以想到风生水起也是一道菜。
“风生水起”的灵感来自于顺德捞起鱼生,意思就是凉拌生鱼(通常选择食材为三文鱼),而当地人在拌鱼时经常说“捞起,捞起,捞到风生水起”,意为吃生鱼可以带来好运,因此“风生水起”作为当地菜名广泛流传,因为这类菜品“祥瑞之名”经常被作为过年宴席上的“c位”出现,是一道十分好吃的粤菜。
正宗顺德鱼生用什么鱼
顺德最出名十道菜:顺德鱼生、乐从鱼腐、家乡酿鲮鱼、均安蒸猪、顺德拆鱼羹、燕奶金丝球、古法彭公鹅、菜远炒水蛇片、顺德蒸鱼头、凤城四杯鸡。
1、顺德鱼生
在制作的时候,先把鱼放血,片成薄如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼片,这足以看出鱼生大厨的精湛手艺,铺在冰盘上,配上各种丰富的佐料,入口后,鲜味缠绕在舌尖,吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感,让人回味无穷。
2、乐从鱼腐
乐从鱼腐以鲮鱼为原料,而鲮鱼是佛山四大传统家鱼之一,每年农历九月中旬至次年三月,是鲮鱼成熟期,鱼肉肥美,也是制造鱼腐最佳时期。
顺德最出名十道菜
顺德菜特色招牌菜:古法彭公鹅、塘里鱼欢畅、燕奶金丝球、金汤海皇羹、翡翠带子卷等。
1、古法彭公鹅
“古法彭公鹅”,此道菜的特色在于酱红色的鹅肉非常惹眼,吃起来酸甜醒胃,肥而不腻,嫩滑浓郁,入口甘香。彭公鹅的味道与姜醋猪脚的味道有点相似,更多了几分果醋芳香,与鹅肝的醇厚、子姜的微辣、鹅肉的肉汁浑然天成于乌黑的甜醋当中,送饭一流。
2、塘里鱼欢畅
“塘里鱼欢畅”,素白的鱼卷井然有致地围着“金球”铺开;取肉去骨保留下来完整无缺的鱼皮外壳,被迅速炸至金黄通透,鲮鱼的形象跃然活现在绿波之上,栩栩如生,为菜色造型画上点睛妙笔。
3、燕奶金丝球
“燕奶金丝球”,是一道创新的顺德菜。外形像个金黄色的金球,口感甘香嫩滑、外脆内滑。值得惊喜的是,咬开时还有有燕窝奶汁溢出,真是一道独具风味的创新品种。
4、金汤海皇羹
“金汤海皇羹”,口味清鲜,伴有浓郁的南瓜香甜味,野米、海参的弹牙口感十分鲜明,田鸡肉汁淡淡飘香,至于营养更佳。
5、翡翠带子卷
“翡翠带子卷”,其口感鲜嫩和味,带子爽脆,金沙瓜香淋软滑,营养丰富,乃一道创新的健康顺德菜。
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