含羞丸子目录
枣庄美食有哪些
介绍枣庄的美食。
含羞丸子起源于山东枣庄，是一道非常有趣的汉族传统名菜。
厨师们称之为“含羞团子”，而吃团子的人则称之为“逍遥团子”、“神仙团子”。
之所以被称为“害羞丸子”，是因为这道菜端上来的时候有橘子那么大，盛到盘子里后就会逐渐缩成蛋黄那么大，看起来就像少女害羞一样，所以叫“害羞丸子”被称为。
含羞丸子起源于山东枣庄，是一道非常有趣的汉族传统名菜。
厨师们称之为“含羞团子”，而吃团子的人则称之为“逍遥团子”、“神仙团子”。
之所以被称为“害羞丸子”，是因为这道菜端上来的时候有橘子那么大，盛到盘子里后就会逐渐缩成蛋黄那么大，看起来就像少女害羞一样，所以叫“害羞丸子”被称为。
西集羊肉汤久负盛名，曾被誉为“天下第一汤”，如今被誉为“齐鲁第一汤”、“华夏第一汤”，已在国家工商总局注册商标。
西集羊肉汤是明代江南镇江的美食家汤美显发现的，后来闻名全国。
他回家把西集羊肉汤的感觉告诉了他的子孙，馋得他们垂涎欲滴，可惜一直没机会品尝。
1998年6月，汤美显的后人汤永江出差路过西集，直奔西集羊肉汤馆。对马上端上来的一碗羊清汤赞不绝口。
西集羊肉汤的材料是刚长大的小山羊，将肉和内脏分开处理，流动的清水浸到一定程度时，蒸熟煮透，折骨专煮骨汤。
用几只羊骨头熬制，不加任何佐料，盛出来的叫羊清汤。
这道清汤不加醋等佐料，喝的时候沁人心脾，余味无穷，也没有腥味。
接着是炒、调、煮、溜等十道全羊席，吃一会儿你就心满意足，开心而归。
《说苑杂言》中记载:“七日不食，黎羹与饭粒皆无。”
据《礼记?内则》载:“暗中，取牛羊肉，三如一，切小而为之。
与米二、肉一合为饵，烤熟。
在黑暗中称为“黑暗中”。
暗汤大致分为两种。一种是临沂地区的“黑粒”，在炖煮时加入大量的黑胡椒，加上碎大骨头炖煮，汤色变黑变浓，入口香辣醇厚，回味无穷。
暗的时候因为颜色暗的时候，在一部分的地区不被接受，改成了白胡椒。枣庄和济宁地区的“白朱鹮”汤，又名“肉粥”。
其历史悠久，《说苑?杂言》中就有“不食藜羹，不食藜羹”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》中也有“孔子穷陈蔡，不食藜羹”的记载。
《礼记》内则云:“于暗中，取牛羊肉，如三一，切小之。
与米二、肉一合为饵，烤熟。
在黑暗中称为“黑暗中”。
清康熙年间《沂州志?秩》所列十六种品中就有“饭食”。
暗汤是枣庄市薛城市独创的一种饮食，主要原料是老母鸡、麦子、大茴、胡椒等，制作工艺特殊。将原料放入特制的锅中，用小火熬制12小时即可。
炸鸡灌汤团子是山东地方特色的传统名菜之一，属于鲁菜系列，特点是团子的黄色和绿色混合。
肉丸子的皮很脆，里面有汤。
色泽棕黄，香鲜可口，吃时蘸五香粉味道更佳。
猪肉如果煮得好，还能成为“长寿药”。
猪肉经过长时间炖煮，脂肪减少30 ~ 50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇大幅降低。
高温炒猪肉时产生的化学物质会与香烟中的化学致癌物结合，提高致癌性。
据说中国的女性吸烟者如果经常做菜炒猪肉的话，得肺癌的可能性是普通吸烟者的2.5倍。
吃猪肉后不宜大量喝茶。
茶叶中的鞣酸和鞣酸合成具有收敛性鞣酸蛋白，会减慢肠道蠕动，延长粪便在肠道内停留的时间，不仅会引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
肥胖和血脂比较高的人不宜多吃，烤焦的肉不要吃。
枣庄是中国辣子鸡的故乡。枣庄的辣子鸡也叫“枣庄大盘辣子鸡”，是鲁南地区的特色美食。
炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，其中以夫鸡和小公鸡最为优选。
枣庄的厨师们创造性地开发了一整套衍生菜式。“鸡鸡泡”、“麻花辣子鸡”、“面鸡”、“地锅饼辣子鸡”等。
枣庄南部台儿庄段的京杭大运河是当时南北之间的海上运输枢纽，来往客商众多。枣庄的辣子鸡在当时被传为美谈，受到天下美食爱好者的追捧。
含羞鱼球是山东滕州的传统名菜，属于鲁菜系，特点是球大、净、易灭，外焦里嫩的神奇感觉，给人以清爽的享受。
中国菜名翻译成韩文
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台儿庄美食排行榜前十名
台儿庄美食排行榜前10名分别是黄花牛肉面、共和凉菜卷、穆柯寨酒、含羞丸子、台儿庄羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼、胡辣汤、张家狗肉、张氏脆皮鸡。
1、黄花牛肉面
黄花牛肉面是台儿庄的名产，主要原料是黄花菜、黄牛肉和面条。
其汤、肉、菜完全融合，形成了肥而不腻、芳香四溢的黄花牛肉汤，受到了当地人民的一致喜爱。
2、共和卷
共和凉菜卷是台儿庄有名的小吃，以胡萝卜、大白菜、芹菜、豆芽、香菇等煮熟的蔬菜为馅，用放了鸡蛋的春卷皮包住馅，用刀切好装盘。
共和冷菜卷色彩斑斓，口感丰富，是非常美味的下酒菜。
3、穆柯寨酒
穆柯寨酒是台儿庄的特色美酒，这种酒还有很多种类，如紫坛原酒、瓷坛原酒等，这些酒都是用当地纯净的矿泉水酿制的，口感冽，是酒中的佳品。
4、羞怯丸子
含羞丸子是台儿庄的特色小吃，因为入锅后会自动收缩，所以取名为含羞丸子。
含羞团子的主要原料是鱼肉，形似鸭蛋黄，其口感细腻，风味独特。
5、台儿庄羊肉汤
台儿庄的羊肉汤被称为天下第一，其中“仙人洞三道汤”是最棒的。
此羊肉汤所用羊须在山上放养两年，且身体健康，毛色鲜艳，头角笔直。而且炖羊肉用的水是仙人洞滴水井中的泉水，炖汤时还要用三种汤，每种汤的风味都大不相同。
6、辣子鸡
辣子鸡是台儿庄的特色菜，色鲜味浓，鲜亮的鸡块配上鲜红的辣椒，看着就让人流口水。
7、煎饼。
菜煎饼是台儿庄的特色小吃，在台儿庄的大街小巷随处可见。
菜煎饼的主要原料有白菜、韭菜、胡萝卜、粉条等，其外形呈长方形，外皮金黄色，外酥里软，馅鲜饼香。
8、胡辣汤
胡辣汤是台儿庄独特的小吃，深受当地人的喜爱。
台儿庄人早餐吃油条、馒头配辣汤，所以很有食欲。
9、张家狗肉
张家狗肉在台儿庄已有数百年的历史，用料考究，制作精细，特别是其炖菜采用当地新鲜食材和百年老汤熬制而成。因此，味道非常鲜美，深受食客们的喜爱。
10、张氏脆皮鸡
张氏脆皮鸡是台儿庄地区传承百年、独具风情的传统美食。
张士脆皮鸡具有色白如玉、皮脆肉嫩、清香四溢的特点。
一直在鲁南苏北地区享有盛誉，是当地人们喜宴招待的必备佳品。
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