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日本寿司料理目录

日本料理菜谱大全100道

日本寿司如何制作.?

寿司（日本传统美食）

日本寿司料理，是一种以寿司为主的日本料理。寿司是一种由酢饭和各种配料组成的小型食品，通常用生鱼片或腌制鱼片作为主要配料，并以海苔包裹在饭上。在寿司料理中，除了传统的寿司外，还包括各种卷寿司、刺身、蒸煮和烤制的鱼类料理等。

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在日本，寿司料理被认为是高级餐饮，其制作和品尝均有严格的规范。寿司师傅们需要经过长时间的学习和实践，才能掌握寿司制作的技艺。在日本的传统餐厅中，顾客可以点菜或者选择寿司师傅现场制作，同时也可以品尝到各种蘸料和味增汤等配套的美食。

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随着日本文化的传播，寿司料理已经成为了全球的美食之一，各种寿司餐厅也遍布世界各地。现在，人们也可以在超市、便利店和飞机上购买预包装的寿司，方便快捷，成为了现代人的一种常见的饮食选择。"。

日本料理菜谱大全100道

日本料理，又称为和食，是指以日本传统的食材和调味料制作的菜肴。

日本料理之所以备受全球食客青睐，不仅因为其健康、美味，更因为其造型精致、色香味俱全。

如果你也是日本料理的爱好者，这里提供了100道日本料理菜谱大全，简单易学，跟随做起来。

1. 寿司

材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、紫菜。

做法：将米饭加水煮熟，海带用料理刀切成适当大小，将海带放在米上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜，最后包裹在紫菜里即可。

2. 龙虾寿司

材料：龙虾、米饭、生姜、芝士、菠萝、青豆、小黄瓜、白醋、盐、糖。

做法：将龙虾去壳，去除内脏，将龙虾肉切丝放进米饭盛装，加入白醋、盐、糖搅拌均匀后备用，然后将切好的菠萝、小黄瓜、青豆、芝士和生姜酱拌在一起，再放在龙虾上即可。

3. 手卷寿司

材料：紫菜、米饭、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、小黄瓜、螃蟹棒、日式芥末。

做法：将紫菜铺开在竹席上，将米饭均匀铺在紫菜上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜、小黄瓜、螃蟹棒，加入芥末，最后卷起来即可。

4. 三文鱼粥

材料：三文鱼、大米、香菜、大葱、盐、鸡精。

做法：将大米淘洗干净，放在锅中加入1-2倍的水，然后加入切成丁的大葱和三文鱼，大火煮沸后转小火，煮至米饭糊化，加入盐和鸡精调味，再点缀上香菜即可。

5. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜、葱、生抽、醋、香油。

做法：将鲈鱼去鳞取出内脏，将姜和葱切成丝，铺在鲈鱼上，然后加入适量的生抽、醋、香油，入蒸锅蒸10-15分钟即可。

6. 烤秋刀鱼

材料：秋刀鱼、盐、黑胡椒粉、柠檬。

做法：将秋刀鱼清洗干净，擦干水分，用盐和黑胡椒粉调味，最后放进烤箱烤至表面焦黄后取出，挤上柠檬汁即可。

7. 拌冷面

材料：面条、鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、辣椒油、芝麻酱、酱油、糖、醋。

做法：将面条煮熟后过冷水，将鸡胸肉切丝，青瓜、胡萝卜切丝备用，将芝麻酱、酱油、糖、醋调拌均匀，最后将面条和蔬菜混合，加入调料即可。

8. 照烧鸡

材料：鸡腿肉、青葱、酱油、糖、醋、味噌、红辣椒。

做法：将鸡腿肉切块，放入烤盘中，加入青葱切丝，将酱油、糖、醋和味噌混合在一起，倒入烤盘中，撒上红辣椒碎粒，入烤箱烤制20分钟即可。

9. 焦糖布丁

材料：动物奶油、砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋黄、香草。

做法：先将动物奶油与砂糖混合，煮至砂糖溶化产生焦糖，倒入布丁杯中，再将玉米淀粉、牛奶、鸡蛋黄和香草混合搅拌均匀，再倒入布丁杯内，放入烤箱烤制30分钟即可。

10. 炸虾球

材料：鲜虾、淀粉、盐、鸡蛋、味精、面包糠、油。

做法：先将鲜虾适量切碎，然后加入淀粉、盐、鸡蛋和味精拌匀，最后裹上面包糠，放入油中炸至金黄色即可。

11. 日式烤鳗鱼

材料：鳗鱼、盐、糖、日本酱油、味醂、糯米饭。

做法：将鳗鱼去皮去骨切成小块备用，将盐、糖、日本酱油、味醂混合搅拌均匀，将鳗鱼块浸泡，腌制10分钟，最后将鳗鱼排放在铺盖有锡纸的烤盘架上，入烤箱200℃烤制30分钟即可。

12. 冲绳肉丸汤

材料：生姜、红萝卜、白菜、猪肉末、鸡蛋、味噌、柠檬。

做法：将猪肉末、鸡蛋、生姜混合搅拌均匀，制成肉丸，在开水中

日本寿司如何制作.?

材料：寿司饭1碗、海苔1张、芦笋2支、鳗鱼1／6条、草虾3尾、肉松25克、高丽菜干50克（别的菜干也可以代替）、香菇4朵、寿司蛋1条、美国生菜些许、美乃滋适量（类似于奶油的一种物质，大陆现在有卖）、黑芝麻1匙、白芝麻1匙、虾卵2匙、海菜粉1／4两（随便用不用，海鲜味精也可以代替）、保鲜膜。

作法：

1、海苔平铺于竹帘上，将寿司饭均匀铺于海苔八分满的位置，于饭上洒黑芝麻、白芝麻、虾卵、海菜粉，再取保鲜膜覆盖于饭上翻面，使饭直接贴于竹帘上。

2、此时海苔面朝上，排上芦笋、鳗鱼、草虾、肉松、高丽菜干、香菇、寿司蛋、美生菜及适量沙拉卷紧待用。

3、食用前再切成块，食用时取下保鲜膜即可

寿司（日本传统美食）

寿司是日本的传统美食，也是世界上广受欢迎的美食之一。

寿司的制作需要精湛的技艺和严格的卫生标准，因此成为了日本料理中的代表性菜品之一。

本篇文章将介绍寿司的历史、制作方法、种类以及吃寿司的礼仪等方面。

历史

寿司的历史可以追溯到公元7世纪左右，当时的寿司是将鱼和米混合在一起，放置一段时间后食用。

到了江户时代（1603年-1868年），寿司逐渐演变成了现在的形式，即将醋、糖、盐等调味料加入米饭中，再配以各种鱼肉和蔬菜，成为了一道精致的料理。

制作方法

寿司的制作需要用到优质的大米、醋、糖和盐等材料。

制作寿司的步骤如下：

1.清洗米饭：将大米用清水冲洗，直到水变得清澈为止。

然后将米饭放入锅中，加入适量的水，煮熟。

2.调制醋饭：将醋、糖和盐混合在一起，加热至糖和盐完全溶解。

然后将调味料倒入米饭中，用木铲轻轻拌匀。

3.切割食材：将鱼肉、贝类、蔬菜等食材切成适当大小的块状。

4.包裹寿司：将寿司海苔铺在竹帘上，将米饭均匀地摊在海苔上，再放上食材，用竹帘卷成圆柱形。

5.切割寿司：用刀将寿司切成适当大小的块状。

种类

寿司的种类繁多，常见的有以下几种：

1._き寿司（makizushi）：也叫做卷寿司，是将米饭、鱼肉和蔬菜等食材卷起来制成的。

2.握り寿司（nigirizushi）：也叫做握寿司，是将米饭握成椭圆形，再在上面放上鱼肉等食材制成的。

3.ちらし寿司（chirashizushi）：也叫做散寿司，是将米饭放在碗中，再放上各种鱼肉、贝类、蔬菜等食材制成的。

4.押し寿司（oshizushi）：也叫做压寿司，是将米饭和鱼肉等食材放在木制的模具中，压成方形或长方形。

吃寿司的礼仪

在日本，吃寿司也有一定的礼仪，以下是一些常见的注意事项：

1.使用筷子：吃寿司时需要使用筷子，不要用手拿取。

2.不要沾太多酱油：将寿司蘸入酱油时，不要沾太多，以免浸泡过久影响口感。

3.不要倒置寿司：将寿司放入嘴中时，不要倒置，应该保持寿司的正面朝上。

4.不要分开食材：将寿司放入嘴中时，不要将米饭和鱼肉等食材分开食用。

结尾

寿司是一道精致的料理，制作过程需要精湛的技艺和严格的卫生标准。

在享用寿司时，除了品尝美食，也需要遵守一定的礼仪。

希望大家能够在品尝寿司的同时，了解和尊重日本的文化传统。