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扬州三把刀目录

江苏扬州的三把刀是什么？

扬州三把刀资料有什么用途

扬州三把刀是指的哪三把刀？

江苏扬州的三把刀是什么？

扬州的特色服务业,有被公众一致认同的“三把刀”——剪发刀、扦脚刀、厨刀。

剪发刀：扬州理发师善用刀剪,剃推、修面齐整,按额捶肩、颇有独到之处。

扦脚刀：用扦脚刀推、拉、磨、扦、搂、挖等绝技,使人舒畅无比。

（澡堂）

厨刀：扬州厨工善用刀法,刀功细腻,尤其在蔬菜,豆制品,肉片等做工上,使人赞不绝口。

扬州三把刀资料有什么用途

扬州三把刀，即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。

三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。

厨刀：扬州菜刀下的切配：1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细如线，匀如发。

扬州厨刀下的食雕更是“纤锋剖出玲珑雪,薄质雕成宛转丝”。

花草、禽兽、风景、人物、典故，精雕细刻得逼真生动，情趣盎然，不足盈尺的食盘中，个个都是凝固的画，咀嚼的诗。

修脚刀：扬州修脚刀有五种：口窄轻便的平刀(修刀、轻刀)，厚而坚的锛刀(枪刀)，嵌趾刀(条刀)，刀薄柄扁的铲刀(片刀)和刮刀。

全套刀又分为大、小两套，大套12把，小套6把。

刀型不同，用途各异，修脚师操刀上阵，或撕胼胝，或挖鸡眼，或修嵌甲残甲。

理发刀：扬州理发刀曾被乾隆皇帝“御赐一品刀”。

乾隆皇帝六下江南、六游扬州时，剃头理辫用的就是扬州理发刀。

每次剃头、修面、刮胡子，扬州理发师独到细腻的刀功，轻柔柔，绵酥酥，如春风拂面，似鹅毛撩心，使他受用得此身不知何处去，已随剃刀游九霄。

扬州剃头刀，刀身约长三寸，脊厚刃薄，刀柄木质，中间有枢纽相连，便于理发师的手指在运刀的方向、角度、劲力、速度上的准确把握。

扬州三把刀是指的哪三把刀？

扬州是历史文化名城，历史上，特别是在隋唐时期商业、服务业特别发达，当时国家的三分之二以上的税收是由扬州的盐商提供的。

由于商业的发达就带动了扬州服务业的发展，扬州三把刀只是扬州服务业的一个缩影，实际上有两个概念，一是单纯指工具，即：理发刀、修脚刀、厨刀。

二是指的与这三样工具有关的技艺。