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牡丹燕菜目录
牡丹燕菜汤要怎么做好吃?牡丹燕菜汤要哪些材料?如何做牡丹燕菜汤
牡丹燕菜是一种传统的中国菜肴,以燕菜为主料,搭配了花生、糖、果汁等多种食材制作而成。其名称来源于燕菜形状像牡丹花,因而得名。牡丹燕菜具有清凉解暑、润肺止咳、滋养肌肤等功效,是夏季人们喜欢的一道清爽食品。"最正宗牡丹燕菜的做法,牡丹燕菜怎样做
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洛阳水席牡丹燕菜的做法
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解11.牡丹燕菜的主料:白萝卜
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解22.牡丹燕菜所用到的配菜:香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。
(每种一点点)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解33.白萝卜洗净去头、尾和皮,切成薄薄的片。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解44.依次切完。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解55.然后切成很细的萝卜丝。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解66.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解77.此时,来准备配菜。
先把鸡蛋磕入碗中,加几粒盐,打散,分3次摊成蛋皮。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解88.一块蛋皮切成丝,另外两块蛋皮切成三角形,在后面步骤中做牡丹花用。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解99.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。
(鱿鱼半天左右,香菇1小时即可)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1010.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。
蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条,鱿鱼丝洗净。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1111.锅中加适量水烧开,并调入1茶勺的盐和少许食用油。
然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝,鱿鱼丝,焯一下水,捞出沥干水份备用。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1212.这时候,萝卜丝浸泡好了,捞出来沥干水份。
(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实,不但不辛不辣,还有助于拍粉)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1313.把沥干水份的萝卜丝,倒入较大的盆中。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1414.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1515.轻轻地翻拌均匀。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1616.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布,把萝卜丝倒进去。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1717.放入已经把水烧开的蒸锅,蒸5分钟。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1818.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,用筷子轻轻拨散开来。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1919.此时的萝卜丝,无论外形还是口感,已经跟燕菜(燕窝)有几分相似。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2020.拨散开的萝卜丝,移至漏勺中再次沥干水份。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2121.然后装入浅汤盘中,稍做整理。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2222.把准备好的配菜丝稍微理顺,然后间隔着铺在萝卜丝上。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2323.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣,插在萝卜丝里,做成一朵牡丹花。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2424.再次入开水锅大火蒸5分钟。
让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2525.锅中倒入适量高汤,(以能浸过燕菜的2/3部份为宜),调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。
烧开以后关火,接着调入少许醋和鸡精。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2626.沿着汤盘的边缘,缓缓倒入盘中。
让调好味的高汤浸泡着燕菜。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2727.撒上适量香菜末或者葱花,即可上桌。
食用时把萝卜丝和配菜拨散开来,混着汤汁一起吃。
鲜香无比。
食物语牡丹燕菜是那个菜系?
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属豫菜系
洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。
属豫菜系。
主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡2113肉。
成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤5261面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕4102菜”,是一道具有豫西地方特色的佳肴,历来被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代,有1000多年历史,全席24道菜,1653有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。
)中的首菜。
据说水席有两层含义,一是全部热菜皆有汤;二是所有菜吃完一道再上一道,像流水一样不断地更新。
牡丹燕菜是铁定会出场的角色,牡版丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人,甫一出场便吸引所有人的目光,一朵色泽夺目娇黄的权牡丹花浮于汤面之上,花艳、菜香、汤鲜味美,酸辣香郁、爽滑适口。
牡丹燕菜汤要怎么做好吃?牡丹燕菜汤要哪些材料?如何做牡丹燕菜汤
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牡丹燕菜汤详细制作步骤 1.将白萝卜去皮洗净,切成10厘米长的细丝,用清水浸泡片刻,捞出沥干水。
将绿豆面压细与萝卜丝拌匀,用旺火煮3?4分钟取出,晾凉后投入清水内用手拨散,再上屉蒸透待用(即为“燕菜”)。
2.银耳洗净,入沸水中汆一下捞起;菠菜叶也在沸水中焯一下,捞出控水。
3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中,再放入银耳(形似牡丹),菠菜叶摆放银耳周围;将鸡汤750毫升烧开,加料酒、味精及盐调好味,淋入香油,盛入汤碗中即成。
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